不只是有機，不只是認證， 　　有意識的問自己：「我要吃下的是什麼」，自然就會對食物產生好奇。 　食品安全事件為什麼層出不窮？答案就是「便宜」這個吸引力十足的字眼！加上消費者與食材生產現場的距離越來越遙遠，讓越來越多人不認識食物本身，更無法憑直覺分辨食物的價格是否合理。 　　你需要主動出擊，練就「識食」的眼力，才能吃得新鮮又健康！ 　　打開「識食」雷達，練就行家好眼光！ 　　多數人都知道挑魚要看眼睛，但挑選蝦子和透抽的秘訣是什麼？買牛肉要看油花，你知道買雞肉卻要留意外皮嗎？你知道蔬菜水果的形狀與重量能夠敘說成長的過程嗎？本書帶你觀摩龜毛的日本買物行家的魚、肉、蔬菜、水果挑選秘技，並用一目瞭然的方式，讓你了解新鮮食材的挑選撇步！ 　　深化「識食」概念，理解產地的新鮮源頭！ 　　食安，從了解過程開始！所有的食材都是當令的最美味。想知道何時可以吃到更美味的鮪魚？先瞭解鮪魚的習性！鰻魚價格落差很大的原因是什麼？飼養出美味又健康的牛肉需要什麼樣的過程？陸續登場的「機能性蔬菜」和既有品種有何不同？居然還有我們居然不知道的肉類基本知識？想擁有更高的營養價值、更當令新鮮的食材，就要回歸產地了解食材的成長過程，了解食材從產地到嶽鄋犒L程。 　　了解「當令」，讓新鮮食材更可口，你還差這步！ 　　食材再新鮮，料理方式對了才能發揮最大效果，嚐到當令的好滋味。學習正確的烹飪方式，如鮮魚處理法、魚磚切工、肉類烹調火候，以及十倍好吃的蔬菜調理法，才能讓美食上桌後美味加倍！ 　　美味也要吃對時間！ 　　與其夏天吃芭樂，不如在溫差大的冬天吃，才更香甜脆口！ 　　食補也要吃對時間！ 　　每天吃芹菜，不如在盛產的秋天吃，才能預防手腳冰冷！ 　　雖然農業技術的發達讓很多蔬果四季都吃得到，但盛產當季才夠美味！ 　　別在錯誤的季節吃錯蔬果，翻開精美書衣海報， 　　讓2016年的每一天都吃到最當季的美味！ 　　　 ◆各界推薦 　　文長安（前食品藥物管理署技正） 　　朱慧芳（綠色食材作家） 　　鐵雄（魚市場達人）