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手工餅乾自己做更好吃
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出版社: |
人類文化
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| 出版日期: |
2016/02 |
| 頁數: |
64 |
| 尺寸: |
28x21 |
| ISBN: |
4715443030670 |
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商品簡介 |
48種常見餅乾做法全收錄
步驟圖解清楚，輕鬆做出可口餅乾
餅乾，可說是初學烘焙的朋友最容易上手的點心，而且由於少量製作，自己親自拿捏配方，材料百分之百新鮮、健康，絕對不含防腐劑或人工香料、色素，很適合全家人參興，讓孩子從小體驗手作樂趣，既增進親子感情，也能營造愉快的家庭氣氛，一舉數得！
本書共介紹48種手工餅乾，如核桃酥、牛奶小西餅、咖哩棒、香蔥蘇打餅乾、英式奶油酥餅等等，幾乎都是大家耳熟能詳的經典入門款，搭配鬆餅、薄餅、司康等變化口味，無論當午茶點心或隨身零嘴，都可派上用場。
每道食譜除材料、作法，並有重點製作步驟圖文示範，清楚解說關鍵訣竅。初學者只要掌握了麵粉、糖、油和水的比例及加入順序，即可隨心所欲添加自己喜歡的堅果、果乾等材料，自己在家玩麵粉，做出千變萬化的小餅乾！
作者序
餅乾，可說是初學烘焙的朋友最容易上手的點心，而且做法簡單、準備時間短，只要把雞蛋、麵粉、糖、奶油等配方掌握好，接下來要加進堅果、果乾等任何材料，都可以隨心所欲，幾乎沒有人學不會！
在烘焙教室中，常有學生問，既然餅乾這麼容易做，為什麼市面上掛「手工餅乾」標籤的食品，總是比一般餅乾貴？這就說到重點了，家有孩子的媽媽們都知道，市售餅乾往往含有過多的人工合成添加物，而手工餅乾最大的特色就在於少量製作，自己親自拿捏配方，材料百分之百新鮮、健康，絕對不含防腐劑或人工香料、色素。所以我總是鼓勵初學者先從手工餅乾開始嚐試玩麵糰，也很適合全家參興，讓孩子從小體驗手作樂趣，既增進親子感情，也能營造愉快的家庭氣氛，真是一舉數得！
本書共介紹近五十種手工餅乾，如核桃酥、牛奶小西餅、咖哩棒、香蔥蘇打餅乾、英式奶油酥餅等等，幾乎都是大家耳熟能詳的經典入門款，搭配鬆餅、薄餅、司康等變化口味，無論當午茶點心或隨身零嘴，都可派上用場，再加上適當的漂亮包裝，就是餽贈親友的精緻禮物。在樣樣講求速成的現代社會，手工製作的情意，相信會讓每個收到的人都讚嘆不已呢！
目錄
手工餅乾輕鬆學會
事前準備工作
＊基本材料認識
＊烘焙器具介紹
成弘絰瘞恕T大訣竅
餅乾的保存及包裝
酥脆爽口的～硬式手工餅乾
酥硬性餅乾
花生醬烤餅
牛奶小西餅
檸檬卡滋
高纖胡桃餅乾
卡蕾特西餅
果醬小西餅
小紅莓捲心餅
香蔥蘇打餅乾
楓糖燕麥烤餅
草莓花園
匈牙利芝士餅乾
>脆硬性餅乾
咖哩棒
咖啡歐蕾
皇家小西餅
義大利堅果脆餅
蕎麥黑糖雜糧餅乾
松子金三角
黑椒洋蔥鹹餅乾
什錦果麥脆餅
棋格餅乾
可可芭蕾西餅
伯爵核桃小西餅
香鬆可口的～軟式麵糊餅乾
酥鬆性餅乾
榛果巧克力小西餅
腰果酥餅
杏仁焦糖餅乾
巧克力雙重奏
英式奶油酥餅
鳳梨燒果子
核桃酥
抹茶核桃雪球
玫瑰花香小西餅
雪姬
軟性麵糊餅
草莓泡泡
波浪紋夾心餅
抹茶丹麥酥
椰絲球
黑炫風餅乾
口味豐富的～鬆餅和薄餅
司康
比司吉
香蔥火腿司康
蜂蜜燕麥司康
鬆餅
一口香酥小鬆餅
瓦夫鬆餅
薄餅
海苔薄燒
香橙蕾絲薄餅
芝麻薄餅
什錦堅果瓦片
櫻花蝦杏仁薄燒
咖啡杏仁薄餅
吳金燕
吳金燕
現任
台北市立木柵高工烘焙老師
新北市新店區佳佳烘焙材料店烘焙老師
新北市永和區私立育才國小烘焙老師
新北市林口區焙客力有限公司烘焙老師
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