|
|
|
散步時總想吃點什麼：東京、京都、大阪的經典老舖
原價:
HK$107.00 
現售:
HK$101.65
節省:
HK$5.35 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
抱歉! 此商品已售罄, 不能訂購
|
| |
|
|
| |
|
|
出版社: |
麥田
|
| 出版日期: |
2016/05 |
| 頁數: |
240 |
| 尺寸: |
14.8x21 |
| ISBN: |
9789863443452 |
|
|
商品簡介 |
散步可及的美食，創造日本料理的百年風華！
★收錄散步美食地圖、老店名菜資訊、精美插圖★
天婦羅、壽喜燒、關東煮、香雅飯、炸牡蠣、炸豬排、握壽司、蕎麥麵……
東京、名古屋、大阪、京都、法國，
文學名家池波正太郎一生流連忘返的散步美食。
職人對料理的熱情、美食家對味道的執著，
挺立於時光洪流的無情考驗，
讓經典老舖的人情故事一頁頁延續……
大都會的變遷，快得教人來不及記憶，即使每天經過的街道，也都在時間的流逝中建立新風貌。經過幾番「歲月不饒人」的考驗，仍歷久彌新的老字號美食，在池波正太郎的心目中，不單指色、香、味，還包含了與店東的交流，以及店員貼心的待客之道，是一天一天反覆累積的生活中，總能細細品嘗的好味道。
那個時代，每條街道都擁有獨特的氣息。
那個時代，甜食有多麼貴重，跟現代青年說明，肯定一點也聽不懂。
那個時代，小孩不敢走出居住的鄰里，很少有人為了吃飯跑到很遠的地方去。
那個時代，男女私會或是兩個男人見面，相約在蕎麥麵店都令彼此感到便利。
東京、京都、大阪、名古屋、法國……
池波正太郎的一生，總在散步中想著：下一嚏A該吃什麼好？
目錄
東京
銀座、新橋、日本橋：
?銀座‧資生堂咖啡店
?室町‧林
?銀座周邊
神田區：
?神田‧連雀町
?外神田‧花房
淺草區：
?淺草諸店
?藪二店
?深川兩店
澀谷、目黑、橫濱、長野：
?澀谷和目黑
?橫濱這裡那裡
?信州各地
京都
?京都‧寺町通
?京都‧南座周圍
?京都的江戶
?三条木屋町‧松鮨
大阪
?大阪各處
?近江‧招福樓
名古屋
?名古屋懷舊
法國：
?在法國旅行的日子
後記
內文試閱r
銀座‧資生堂咖啡店
大家都說，人上了年紀，懷舊之情日趨濃厚。
最近這些日子，每週總有那麼幾天，當我看完期待已久的試映電影，兩腳便不知不覺地朝著自己出生、成長的淺草方向走去。
大概從去年開始，每次像這樣要開始散步之前，或是散步之後，我還會感到有點飢餓，於是便轉身走向銀座的「資生堂咖啡店」。我想，會往那個方向走，也同樣是出於懷舊的理由吧。
第一次吃到「資生堂咖啡店」的洋食，在是四十年前。之後大約八年當中，我逐漸熟悉了這家曙U的口味。但沒過多久，戰火席捲而來，資生堂」和我們這一代，全都在轉瞬間陷入戰爭，洋食店的酒酣耳熱、杯觥交錯也全部消失得無影無蹤。
今天，這家曙U仍然一絲不變忠實保留了戰前的味道，換句話說，戰前的銀座現在仍然活在人間。
說到戰前的味道，已在「資生堂咖啡店」擔任主廚四十六年高石鍈之助曾告訴我：
「不論是鹽或胡椒的分量，我們都有一定的規定，譬如多少材料，必須加多少鹽和胡椒，我一定嚴格遵守規定，因為我是有意識的不想去破壞戰前的味道。」
高石向我解釋。
戰後的三十年當中，世事瞬息萬變，唯有這家曙U的味道沒有變。曙U在戰前的繁榮景象也絲毫未改地持續至今。
這才是所謂「持續的美德」，不是嗎？
當然，我現在所說的「資生堂」的味道，並不是指舊樓改建為九層新樓之後位於七、八兩層的曙U「柳樹」。我指的是目前佔據一至三樓的那間曙U。「柳樹」同樣也是「資生堂」旗下的企業，是一家高級曙U，專門供應道地的法國菜。這裡有繫著黑圍裙的正牌品酒師，他們會捧著酒單來請客人點酒。所以對法文一竅不通的我，幾乎從來不去「柳樹」。
「資生堂」最早在銀座擁有店舖，是明治五年，那一年，「資生堂」首先開了一間洋式小藥房，然後才慢慢轉型為化妝品製造商。明... |
|
|
|
|
|
