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魚 (中英對照)

作者:	蔡朝暉
書城編號:	105540

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出版社:	海濱
ISBN:	9789882022409

商品簡介

香港水域魚產豐富，但很多特色的鮮魚名饌卻漸漸隱沒。入廚20多年的中菜廚師蔡朝暉，以他豐富的入廚經驗及所見所學，用通俗易明的方法及詳細的步驟相片，保存及介紹前輩創作的鮮魚佳餚，也讓同儕及烹飪愛好者借鏡，享受由鮮魚帶出的鮮與滑。

~ 83個鮮魚食譜，包括湯品、宴客菜、家庭小炒、西式吃法、小吃及魚製品。
~ 圖文並茂介紹80款香港食肆常用的游水海魚、淡水魚、冰鮮魚及急凍魚。
~ 深入介紹烹調鮮魚的用具、鮮魚的處理方法、海魚及養魚的選購。

蔡朝暉作者作品表

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