酒的科學：從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

酒的科學：從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅

作者:	亞當．羅傑斯（Adam Rogers）
譯者:	丁超
書城編號:	1228658

原價: HK$133.00

現售: HK$126.35 節省: HK$6.65

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

購買後立即進貨, 約需 7-12 天




出版社:	商周
出版日期:	2016/10
頁數:	368
尺寸:	15x21
ISBN:	9789864771011

商品簡介

★榮獲2014年GourmandAwards最佳酒類圖書獎
★入圍2015年筆會╱E．O．威爾遜文學獎科學寫作獎決選

不論你啜飲的是精釀啤酒、單一麥芽威士忌，或納帕卡本內蘇維濃葡萄酒，
當你真正了解杯中魔液的來龍去脈，飲酒將變得更饒富趣味！

喝酒其實是一種痛覺？
味覺敏感的人比較不愛飲酒？
亞洲人喝酒為何特別容易臉紅？
人們真有能力從酒中喝出數十種口感？
酒評師何以能說出絕妙精湛的神級酒評？
台灣噶馬蘭威士忌奪得世界冠軍的關鍵為何？

一萬年來，人類的製酒技術不斷精進，然而現代科學家對酒中微妙生化反應的解析，才剛剛展開。在這趟跨越地域、文明的精神之旅中，亞當‧羅傑斯帶著我們穿越古今，仔細審視酒精飲料的歷史，我們首先回顧前人無意間遇見發酵飲料的過往，隨著時間軸移動，再來到最先進的科研實驗室中，目睹研究人員證明人類為何──是否的確如此──真的喜歡喝酒。
從發酵、蒸餾，到熟陳等工序，書中以獨特的視野，將生產知名酒飲的木桶、蒸餾器、槽具與酒缸內的神奇展露無遺。跟著羅傑斯的真實行腳，我們神遊蘇格蘭高地的威士忌聖地，以及當今世上最頂尖的基因定序實驗室──沿途還會造訪好幾間酒吧──也順道見識現代製酒技術衍生而來的各式各樣角色與發展。他讓我們的好奇心永無止境，漸次揭開酒精飲料層層神秘面紗，追逐著製酒過程裡的物理學、分子生物學、有機化學，乃至冶金鍛造，還有那不可思議、駕馭了我們飲酒後感官知覺的心理學與神經生物學融鑄的複雜體系。
鍾情於醺酣的羅傑斯，在他筆下酒精飲料儼然是科學奇蹟。當你凝視著杯中之物，遙想它的來歷源起，或是沉吟乾杯後召喚而出的體內玄機，《酒的科學》便是陪你展開冒險的最佳伴侶。

推薦序
跟著顯微鏡下一隻酵母菌鑽進了兔子洞，我們的亞當宛如愛麗絲，帶你遊走乙醇仙境中令人痴迷的嘻耍喧鬧，從渾然天成的發酵一路逛到今日頂級的威士忌──最後還闖入了驚恐萬分的宿醉迷離。書中融合了淵博的知識與生動的趣味，精采絕倫。
──羅伯特‧沃克（RobertWolke），《料理科學》作者

《酒的科學》璀璨耀眼猶如頂級威士忌般金碧輝煌。書中引用的科學事證妙不可言，與人類歷史的複雜本質交相呼應更是趣味橫生，是一齣集所有上乘幽默的傑作。隨著敘事的開展，手中美酒滑下咽喉的神奇感官將會超乎想像。
──黛博拉‧布魯姆（DeborahBlum），《落毒事件簿》作者

迫不及待先讀為快。《酒的科學》足與韋恩‧柯蒂eCurtis）的《話想當年蘭姆酒》（AndaBottleofRum）和湯姆‧斯丹迪奇（TomStandage）的《歷史六瓶裝》同列必讀之書。
──傑佛瑞‧摩根泰勒（JeffreyMorgenthaler），克莱德曙U酒吧經理、《酒吧指南》（TheBarBook）作者

《酒的科學》是最精采的科學寫作──詼諧、簡潔，當你全神貫注於報導文學時，彷彿親身遨遊在酒精飲料的古往今來，傳奇中的製酒人物紛紛出現眼前。
──克萊夫・湯普森（CliveThompson），《雲端大腦時代》（SmarterThanYouThink）作者

羅傑斯以歷史、考古、生物、社會和物理為原料，蒸餾出震撼人心、清澈無比的性靈之飲。
──吉姆・米漢（JimMeehan），《PDT酒吧雞尾酒手冊》作者

科學迷與飲酒達人同樣大呼過癮，一頁接著一頁讀個不停，《酒的科學》揉合了真實情境與怪誕奇想。書中豐富的知識讓我迷醉！
──傑夫‧波特（JeffPotter），《廚藝好好玩》作者

亞當‧羅傑斯駕馭文字的奶O十足，筆鋒優雅，五彩繽紛的科學環繞著酒的前世今生，不論是對宿醉的生理解析，或是古代微生物將植物汁液轉化成酒的描述，每段故事都讓人嘖嘖驚奇。是本值得細細品味、不斷回顧的書。
──卡爾•齊默...

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)