純手工風味美食
 
作者: 梁瓊白 
出版社: 膳書房文化
系列: 食譜
出版日期: 2017/01
頁數: 128
尺寸: 19x26
ISBN-10: 9865898500
ISBN-13: 9789865898502
書城編號: 1236961
 

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內容簡介
 

感動這塊土地的庶民美食,
老台味手工菜、眷村家鄉味、地方特色小吃,重拾記憶中難忘的好味道!


融合各地特色又自成一格的台灣美食,不只是各方精華的匯聚,更有蘊含其中的鄉心民情,用手藝體現對家園的依戀。

台灣味不只是在地人的幸福,也是外來旅客聞香的焦點。
飽含歲月精華的飲食文化,沉潛在這塊土地上每人的記憶中;金錢蝦餅、通心河鰻、風雞腿、砂鍋魚頭、甘花卷…
除了口味特色,更是在地子民生活的家鄉味,融合的族群文化,用飲食表彰在地的人情味。

老台味、眷村家鄕味,各地風土小食,帶您尋找記憶深處的好滋味,重溫飄香的手工美食,料理背後的情味,是一種溫情、一種心意、一種想念與感恩,是對美味堅持的初衷。


【本書特色】
★台味手工菜、道地的滋味在細節裡
收錄在地特色美食,從經典的老台味,到眷村味、風土小吃,詳細教作手藝,還有道地的美味堅持,告訴您吃的美味變化。

★在地惜物的食材保存智慧
惜物的保存概念,研發出不浪費食材的醃漬保存技巧,鹹豬肉、臘肉,梅乾菜、紅糟醬等風味好物入料,讓家常菜更有滋味。

★尋料理初衷、探手藝背後的故事
細說美食料理的脈絡,聽背後有情味的故事,讓您料理一手好菜的同時也能品味出傳承的精華。
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