|
|
|
日本家庭料理80年：和食餐桌的演變史
原價:
HK$117.00 
現售:
HK$111.15
節省:
HK$5.85 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
抱歉! 此商品已售罄, 不能訂購
|
| |
|
|
| |
|
|
出版社: |
時報文化
|
| 出版日期: |
2017/05 |
| 頁數: |
280 |
| 尺寸: |
15x21 |
| ISBN: |
9789571369969 |
|
|
商品簡介 |
葉怡蘭∕飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
茂呂美耶∕日本文化名家──推薦
日本料理文化研究家阿古真理，繼暢銷書《我家飲食60年》後最新力作 從電視劇、女性雜誌、漫畫、小說，探討日本家庭料理變遷80年,食物有療癒的力量，能緩和工作壓力與生活煩惱，尤其在家作料理給家人吃，更是快樂的事。本書作者阿古真理是享譽日本的飲食文化研究者。這次為了捕捉更細微的時代變化，涵誧韟h樣的生活方式，阿古真理從反映時代氛圍的媒體入手。媒體如何報導家庭料理？如何描繪人們的飲食狀況？讓讀者深入了解日本家庭料理的演變。本書將日本家庭料理八十年來的變化分五個時期：(一）昭和前期（1926至45年）、（二）昭和中期（1946至75年）、（三）昭和後期（1976至89年）、（四）1990至99年、（五）2000年後。例如：昭和中期，洋食受年輕世代歡迎而進入家庭，於是家庭主婦紛紛製作道地的外國料理。平成時期，加入異國風元素的咖啡館簡嚏A但和食再度被重視。為什麼昭和時期到處是洋食，而平成時期卻流行咖啡館簡嚏H為什麼和食重新被重視？理由可以從經濟、政治等社會背景來應證，其中最大的因素在於，長久以來女性負責掌廚的情況發生了變化：料理，不再是婦女找到自己容身之處的重要手段。昭和前期以爐灶炊飯為主，外國料理因為新奇而變得普遍，到了昭和中期，戰敗使人們對過去的文化喪失信心，而積極吸取外國文化。昭和後期，在追求家庭料理精益求精的同時，外食愈來愈普遍。1990年代，日本戰後建立的昭和價值觀逐漸崩壞之際，新的文化也開始萌芽。2000年以後，崩壞的速度有增無減，新的現象出現，同時往昔的飲食文化重新被人們發現。從日本家庭料理八十年來的五次演變可發現，其中最大的因素在於，長久以來女性負責掌廚的情況發生了變化。料理，不再是婦女找到自己容身之處的重要手段。但作菜是人的權利，尤其親手作料理，能將自己的味覺和身體加以調合。喜歡日式料理的台灣人，能從本書生動有趣、寫實記述的飲食演變史中，一路看到現在的日本飲食狀況。
阿古真理(Mari Ako)
作者簡介:阿古真理:1968年出生於兵庫縣。生活史研究者、作家。神戶女學院大學畢業，以生活、飲食及女性生活為創作題材。著有：《小林Katsu代與栗原Harumi：烹飪專家及其時代》、筑摩書房發行的《我家飲食60年：祖母、母親和女兒的嶽遄n、《成長於昭和時代者的美味記憶》、《何為「和食」》。
|
|
|
|
|
|
