家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南

作者:	朴成圭, Samuel Lee
譯者:	游芯歆
書城編號:	1300476

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出版社:	時報文化
出版日期:	2017/09
頁數:	224
尺寸:	16.5x22.3
ISBN:	9789869412520

商品簡介

一本書搞懂11種「不插電咖啡器材」！
手沖濾杯的種類怎麼分、怎麼保養？
如何自製冰釀咖啡器具？法蘭絨如何保養避免異味？

*越南滴滴壺、土耳其壺…異國風咖啡沖煮法總整理
*愛樂壓發明人 ╳ 日本手沖大師專訪
*從磨豆刻度、器材評鑑、萃取原理到推薦配方，
像一流咖啡師般在家喝咖啡！

【本書特色】
囊括歷史、設計、技法、保養、零件、配方，
既是居家手沖咖啡的經典指南，更適合著迷於蒐羅各國器材的進階職人！
＊型能皆美：ROK手壓義式咖啡機、ESPRO PRESS雙層法式濾壓壺、CHEMEX手沖濾壺、愛樂壓⋯⋯
＊經典必學：手沖濾杯各品牌速覽、法蘭絨濾布、虹吸壺、Cold Brew冰釀冷淬法⋯⋯
＊異國風味：土耳其IBRIK銅壺、點滴式冰滴咖啡、越南滴滴壺、摩卡壺⋯⋯

從新手入門到職人挑戰──
‧針對不同的手沖濾器該選擇何種注水法？
‧如何避免摩卡壺爆開或煮焦？
‧ESPRO PRESS為何能讓法式濾壓壺再次鹹魚翻生？
‧嫌CHEMEX口感太乾淨？請使用不鏽鋼圓錐形濾器吧！
‧法蘭絨濾布該如何保存？該冷凍還是冷藏？
‧冰滴咖啡如何解決洪水問題？熟成期該怎麼抓？
‧虹吸壺濾布老是有味道？試試專屬濾紙口感更乾淨
‧ROK用單一產區淺焙豆做咖啡歐蕾，水果炸彈大爆發！
‧當地風味如何在家呈現？越南滴滴壺、土耳其壺使用訣竅一點通！
‧玩具飛盤公司竟然辦起全球咖啡大賽？

專訪：愛樂壓發明者亞倫·阿德洛
日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師倉永純一
日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師岡安和樹
世界虹吸壺沖煮大賽亞軍中山吉伸

專業推薦
《新版咖啡學》作者　韓懷宗
《尋豆師》作者　　傍_霖
Fika fika咖啡創辦人╱北歐烘焙大賽冠軍陳志煌
GABEE. 創辦人林東源
台灣咖啡研究室創辦人　林哲豪
「空少的咖啡之旅」粉絲頁咖啡空少
「vvcafe精品咖啡資訊」粉絲頁學長
【本書精彩內容】一流的咖啡師，在家怎麼沖咖啡？在咖啡世界中，器具的重要性僅次於咖啡豆。何謂美味的咖啡？以技術性來說，就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆，再依其特性選擇合適的器具，即使是同樣的咖啡豆，也會依所使用器具不同而散發出各異風味。最簡單的手沖咖啡，依隨著咖啡豆產地、品種、烘焙程度、沖煮器具與萃取手法不同，而出現千變萬化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘都是職業咖啡師，任何人都能萃取出美味的咖啡。不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷，或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職人，本書介紹了11種全世界最流行、咖啡迷公認最愛用的咖啡器具，內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵誘F器具發明者、專家訪談、實際使用評價等，讓讀者也能自行學習萃取出專業級的咖啡。

朴成圭/Samuel Lee

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