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手作法式千層蛋糕
| 作者: |
鄭清松
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| 系列: |
食譜 |
| 書城編號: |
1412444 |
原價:
HK$134.00 
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出版社: |
膳書房文化
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| 出版日期: |
2018/07 |
| 頁數: |
144 |
| ISBN: |
9789865898731 |
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商品簡介 |
風靡全球，超人氣法式千層的美味，首次登場！
第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書！
［薄餅＋內餡］層疊的精品級甜點！
從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣，無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果星花、黑爵櫻桃森林，還是精品級的粉櫻吹雪、極上抹茶、蒙布朗，都是名家手法，充滿創意的夏洛特、彩虹藏心、榛果毛巾、蜜蘋花冠，造型千層，只要掌握製作要領，搞懂基本材料製作：
混合攪拌→煎製餅皮→製作內餡→重疊組合，為各式變化打好基礎，就能像專業甜點師一樣自由變化各種風味，完成職人級的精品千層。
不用出門排隊、不必花大錢，不須特殊工具，只要重複工序，依法製作喜愛的口感餅皮，多種口味、多元組合，以比例搭配層層堆疊基底，依喜好調整層次比例、夾層內餡、打造專屬口味。
分量厚實的千層，不僅美味可口，切開還有花俏的切面紋理，美麗又別致。若想在特別的日子、場合來點特別的美味分享，只要加點裝飾點綴，便是充滿視覺效果的造型千層，贈禮、宴客、精緻華麗，是最受歡迎的派對甜點。
【本書特色】
★法式千層的夢幻之作！經典、華麗＆創意，顛覆感官的絕美創意，不藏私全公開。
★基礎×進階一次掌握！技法＆訣竅，進階的專業技法，完整圖解實用技巧。
★用簡單步驟完成極致美味，從經典到創意，詳細圖解完整收錄，新手也能做。
★打造食尚甜點！提升質感的打發、塗抹奶油霜和擠花的裝飾技巧，一次學會。
★全方位口味升級！焦糖堅果碎、水果庫利、酥菠蘿等手作配料、內餡製作，分享私房絕技。
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