PART 1經典傳家料理
好的料理讓人百吃不膩、口耳相傳,就是有一種幸福的感覺,也是傳說中的典故名菜,有文化及名人故事,或是讓人念念不忘從小品嘗阿母手藝,看似傳統、簡單,卻是最溫暖的美食;做料理一生必需有私藏手藝,以及永遠不嫌多的經典食譜,都是值得代代傳承的雋永好味道。
國湯麻油雞、蔥燒嫩子排、烏魚子黃金炒飯、富貴三代同堂雞、故鄉秘滷豬腳、醉蝦、砂鍋鰱魚頭、上湯芽白全雞鍋、家傳滷肉飯、魷魚螺肉蒜、烤麩、鯧魚芋香米粉鍋、白斬雞、金沙蒜香大蟹公、排骨酥湯、左宗棠雞、南瓜芋頭糕、桂花蜜蓮藕
PART 2獨家創意料理
做料理的進階就是創意,讓食物當主角!永遠抱持對做菜的興趣,培養獨特性的創作思維及永續性,從食材特色、調味順序到技巧都能更多加活用,開心料理出屬於自己的餐桌;才能帶給品嘗者感動,就算是一個人也能享受下廚的快樂。
團圓芋香獅子頭、熊掌豆腐煲、軟絲爆蠶豆、金廚蛋黃大蝦、烏魚子核桃酥、冰梅苦瓜、三鮮麻婆豆腐、老醇酒燒雞、櫻花蝦吻仔魚酥、魚子銀芽、檸檬梅子泰國蝦、極品酸白菜鍋+蘋果酸白菜、蘑菇雙冬、檸檬冬瓜露、桂香鴛鴦果、蛋黃芋香酥、三色芋薯角、水蓮櫻花酥、蓮藕豆沙餅
PART 3私房美味料理
擁有一手好廚藝,不管大宴小酌都難不倒,讓你一出手就不同凡響!私房美味料理涵蓋各菜系,特別嚴選蒐集在內容中,不論是招待親友的菜單設計、搭配組合都不用煩惱,大大提升廚藝技巧和深度,賓主盡歡。
冰鎮蔥油雞、金沙大蝦粟子南瓜、梅汁甘露香魚、鳳梨蝦球、海宴咖哩龍蝦、金廚香蕉蝦卷、番茄肉醬排骨鍋、醬燒蒜子黃魚、極品砂鍋粥、滷汁牛三寶、牛肉燴飯、台灣牛肉麵、翠玉白菜、清燉薑絲牛肉、露汁鳳爪、梅汁拔絲雙地瓜、鮮奶紅豆糕
PART 4招牌熱門料理
網羅了名店、排隊餐廳最暢銷絕品佳肴,甚至是熱炒店的招牌人氣料理!涵蓋不同菜系,只要掌握關鍵的美味要訣,新手立即變身大廚,烹調不失手,在家也能輕鬆做得像專業級一樣好吃!
宮保蝦球、水晶中卷、胡椒蝦、南乳炸雞翅、糖醋排骨、三杯中卷、鮮蝦粉絲煲、生炒花枝羹、三杯雞、樹子蒸鱸魚、紹興醉雞、彩椒回鍋肉、京醬肉絲、山蘇炒丁香魚、香辣小風螺、台式醬燒豬肝、香根肉絲、蔥爆牛肉、國宴紅豆鬆糕
PART 5傳統地方料理
傳統中式料理遍布各地,南北因飲食文化習慣而發展出不同烹調的菜式,鮮明季節食材及醃製醬料,巧妙融入一定區域內的演變,更為地方菜肴增添了多元層次。先了解典故、特色的奧義,便能烹調出正宗風味料理。
總鋪師二路菜、客家梅乾扣肉、客家小炒、茄汁鯖魚關廟麵、五香雞卷、桂花炒蟹、蒜味虱目魚肚、台式豆鼓鮮蚵、豆醬燜吳郭魚、紅麴燒肉、醋香五柳魚、客家醃鹹豬肉、蒜苗炒鹹豬肉、客家炒粄條、薑汁番茄