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圖解中日西式餐桌禮儀：從餐具的擺置及使用，到葡萄酒的選擇與品嘗；120張圖片ｘ29大主題詳盡解說，快速掌握各式餐桌禮儀重點
| 作者: |
市川安夫
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| 譯者: |
何姵儀 |
| 書城編號: |
1590750 |
原價:
HK$127.00 
現售:
HK$120.65
節省:
HK$6.35 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
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出版社: |
遠足
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| 出版日期: |
2019/09 |
| 頁數: |
176 |
| 尺寸: |
14.9x21x0.88 |
| ISBN: |
9789865080303 |
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商品簡介 |
☆從料理的基礎知識開始 彙整中‧西‧日式基本用餐禮儀 ☆
西餐禮儀快、易、通！ 面對一整桌刀叉湯匙不再頭痛
中式開宴學問大 如何喝茶、就座一看就懂
日本料理譜系速讀 茶懷石&會席比一比
身處美食時代，每個人在餐廳或小餐館聚餐的機會也越來越多了。有時朋友會招待我們參加結婚喜宴或小型派對，有時則是公司的主管或前輩邀請我們吃飯，甚至是圍繞著學校那些令人想念的師長聚餐，場合可說是琳瑯滿目。
談到禮節，大家通常都會忍不住想到那是一連串嚴格又囉嗦的規矩，然而事實並非如此。想要與人共享一頓愉快的餐點，就必須懂得體諒並且稍微顧慮同席用餐的人。只顧著自己先吃完，或者完全不管別人吃完了沒，你是不是覺得這樣的情況並無不妥呢？換成是你，坐在旁邊的人吃東西囫圇吞棗、吱吱嘖嘖地發出聲音，看到這樣的情況你，還會想跟那個人聊天嗎？好不容易可以享受一頓美食，但是這樣的情況是不是讓你感到吃到嘴裡的食物變得索然無味呢？
也就是說，想要讓共用餐點的每一個人享受一頓美好的宴會，就必須先學會用餐禮儀才行。
本書分為日式、西式與中式料理這三個部分，從料理的基礎知識將基本的用餐禮儀加以匯整。不單是介紹用餐禮儀，還盡量解說這麼做的理由，盡量加深大家對於這些禮儀的理解。常聽有人說明知這是一頓非常難得的餐會，卻因為不懂得禮節而緊張到完全記不得自己吃了什麼。更令人意外的是，很多人根本就不敢在正式的場合裡用餐。出國旅遊的國人雖然每年都在增加，但是在國外用餐的時候，對於用餐禮儀這方面卻比在國內吃飯時還要來的忐忑不安。
不管參加什麼樣的聚餐，都希望本書能夠派上用場，讓大家能夠放心地享受一頓美食。
※本書曾於2014年《圖解 中‧日‧西式餐桌禮儀》、2016年以《完全圖解 中‧西‧日式餐桌禮儀：正式場合零失誤 打造滿分個人形象》書名出版
作者簡介
市川安夫（．）
1929年出生於東京都。1953年東京學藝大學畢業後曾任小學教師。1960年進入長谷觀光（株），歷任總務部長、營業總部長，以及新東京旅行（株）董事代表社長。1994年就任社團法人國際觀光日本餐廳協會專任理事，現兼任日本禮節指導員與專利管理士，並且以接客服務與禮節指導員之姿活躍於各日本料理店與餐廳。亦負責企劃專業雜誌《和食》（旭屋出版）的「和食店基本接客服務」專欄。
主要著作有《美箸和食》（主婦友社）、《接客》（日本食品衛生協会）、《美和食接客》（影片。中央教育研究社）。
譯者簡介
何姵儀
躲在鄉下、閒暇之餘種菜捕魚、熱愛飲食文化卻不敢吃生魚片的日文譯者。
商品特色/最佳賣點
★ 日式宴會的就座方式
榻榻米房的就座方式╱跪坐的正規坐法╱如何舒解跪坐的姿勢╱座椅席以西式坐法為基準╱手提包或小東西放在桌上有違禮儀╱順手地用小毛巾擦手╱餐巾紙對折後鋪放在膝上╱懷紙放在飯桌上或座墊前╱上座與下座
★ 西式宴席相關知識
關於餐前酒╱如何就座╱如何放置手提包╱如何使用．擺放餐巾╱如何使用擦手巾╱用餐的速度╱關於吸煙╱如何乾杯╱如何喝．拒絕喝啤酒
★ 中式開宴前的禮儀
在等候室的禮儀╱如何品中國茶╱如何就座
★ 如何品嘗中式料理
關於餐具的擺置╱如何分取菜餚╱餐後筷子的擺法
書籍目錄
日式料理篇
第1章 日式宴會的基本禮儀
◎日式料理的禮儀
◎受邀參加宴會的應對方式
要在宴會開始前十五分鐘抵達╱根據TPO來挑選服裝與聊天話題
◎宴會的就座方式
榻榻米房的就座方式╱跪坐的正規坐法╱如何舒解跪坐的姿勢╱座椅席以西式坐法為基準╱手提包或小東西放在桌上有違禮儀╱順手地用小毛巾擦手╱餐巾紙對折後鋪放在膝上╱懷紙放在飯桌上或座墊前╱上座與下座
◎筷子的種類與正確的拿筷方法
宴會上使用的筷子種類╱茶懷石料理使用的公筷╱正確的拿筷方式╱錯誤的拿筷方式╱如何使用筷架與筷袋╱如何拉開免洗筷╱如何拿取餐桌上的筷子╱使用筷子的禁忌
◎用餐中的禁忌
第2章 會席料理的禮儀
◎何謂會席料理
日式料理的譜系╱茶會的會席料理與適合酒宴的會席料理╱會席料理的上菜流程
◎會席料理的上菜流程
◎宴會中的喝酒禮儀
乾杯╱敬酒╱交杯敬酒與回敬酒╱如何拿酒杯╱如何倒酒
◎會席料理的進餐方式
前菜╱清湯╱生魚片╱滷煮菜╱燒烤菜╱油炸菜╱蒸煮菜╱醋拌菜╱飯．味噌湯．醬菜╱水果
第3章 茶懷石料理的禮儀
◎何謂茶懷石料理
◎茶懷石料理的上菜流程與品嘗方式
配膳╱引杯．杯台╱半東．折敷╱飯與湯的品嘗方式╱初獻╱向付╱飯次與汁替╱滷煮菜碗╱燒烤菜╱強肴╱箸洗╱八寸．三獻╱湯桶與醬菜
◎抹茶的品嘗方式
濃茶╱和果子╱淡茶
專欄 關於精進料理
西式料理篇
第4章 西式宴會的基本禮儀
◎日本的西餐
◎宴席相關知識
關於餐前酒╱如何就座╱如何放置手提包╱如何使用．擺放餐巾╱如何使用擦手巾╱用餐的速度╱關於吸煙╱如何乾杯╱如何喝．拒絕喝啤酒
◎葡萄酒的基本知識
葡萄酒的效用╱葡萄酒的種類
◎葡萄酒的禮儀
如何開葡萄酒╱如何喝葡萄酒╱如何倒葡萄酒╱餐前．餐後的葡萄酒╱如何品嘗葡萄酒
◎如何看法國料理的菜單
前菜╱湯╱魚類料理╱肉類料理╱沙拉╱甜點╱水果╱咖啡╱小點心
◎法國料理晚餐菜單範例
第5章 西式套餐的餐桌禮儀
◎關於餐具的擺置
◎如何使用刀叉
刀叉的拿法╱用餐中的刀叉擺法╱用餐結束後的刀叉擺法
◎如何享用套餐
前菜╱湯╱麵包．奶油╱魚料理╱肉料理╱鳥肉料理╱沙拉╱起司╱點心套餐（甜點．洗指碗．水果）╱咖啡．紅茶
專欄 牛排的熟度
第6章 派對的禮儀
◎各式各樣的派對
晚餐派對╱雞尾酒派對╱茶會派對╱花園派對
◎自助式派對（立食派對）的禮儀
料理的排放方式╱如何拿取飲料．料理
◎自助餐菜單範例
西式料理主要語彙一覽表
中式料理篇
第7章 中式宴會的基本禮儀
◎北京．上海．廣東．四川 中國四大料理的特色
◎中國料理的飲料與菜單
老酒╱菜餚與點心╱前菜╱大菜╱湯菜．甜菜╱點心
◎開宴前的禮儀
在等候室的禮儀╱如何品中國茶╱如何就座
◎如何品嘗中式料理
關於餐具的擺置╱如何分取菜餚╱餐後筷子的擺法
◎用餐中的禮儀
中式料理主要語彙一覽表
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