各大藥廠不敢告知世人的事實：
勤補鈣，冠心病風險可能升高；
不補鈣，骨質疏鬆症可能在更年期後來敲門。
怎麼補才健康？
完美平衡身體需求的關鍵就在維生素K2。
近二十年來，心血管疾病與骨質疏鬆症分別為全球第一與第二大流行疾病，在人們想方設法補充各類營養素，以對抗似乎無可避免的老化衰退、膽固醇及高血壓等問題時，維生素研究提出了震驚世人的發現：造成心血管疾病與骨質疏鬆症的元兇，其實都是「鈣」。我們為了強健骨骼努力補充的鈣，若缺乏必要的營養素，不但無法強化骨質，還會使動脈積累更多鈣斑塊，增加心肌梗塞、中風的發生率；但若為了避免罹患心血管疾病而不補鈣，將有極高風險在更年期過後出現骨質疏鬆症。這道補鈣難題正是令人聞風喪膽的「鈣矛盾」。
加拿大知名自然醫學博士凱特．羅姆布洛伊發現，現代食物與文化在過去百年間改變了我們的飲食習慣，使我們少了一項關鍵營養素，才會出現這麼多現代流行疾病，並指出：維生素K2正是被人們誤解超過半世紀、足以幫助我們找回健康的關鍵；事實上，它所帶來的好處遠比人們想像中驚人──
▼主導鈣的去留，可幫助骨骼發展，也可排除動脈內的鈣斑塊
▼影響精子存活率、受孕機率、孕期、順產程度及新生兒健康
▼影響胰島素生產與敏感度，可改善糖尿病與腎臟健康
▼可延緩老化、對抗皺紋、預防蛀牙、促進大腦健康
本書從「鈣矛盾」切入，再藉由說明維生素K2的研究進展、維生素K1與K2的差異、維生素A和D與K2的關係、豐富的K2飲食與營養補充劑，全方位介紹這個近年才浮上檯面的超級營養素，幫助人們重新定義真正「健康」的飲食。
▽蛀牙、骨質疏鬆症，不僅是缺鈣的警訊
人們在成長期時最常遇到的難題是蛀牙，過了更年期最苦惱的病症是骨質疏鬆症，這兩者都代表身體正在缺鈣，但並非補鈣就能了事！人體內的鈣需要維生素K2來引導，才能發揮正確的功效，否則這些鈣很可能會成為堵塞血管的元凶。
▽長達七十年的誤解！維生素K1與K2大不同
醫學界長期認為維生素K1與K2只是結構不同的相同維生素，並認定血液凝結是其唯一作用，但事實並非如此。維生素K1的作用是凝血，維生素K2卻是將鈣引導入骨骼、預防蛀牙與骨質疏鬆症的關鍵。
▽維生素A、D、K2：黃金三角營養素
維生素D會促進鈣吸收，維生素K2進而將鈣引導入骨頭；而維生素K2將軟組織中的鈣拉出來，維生素A再負責將多餘的鈣從體內排出。
維生素A或D若有其中一方補過頭，身體都會出現中毒情形。維生素K2則是平衡兩者、完美發揮三者正面功效的最強催化劑。
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王明勇（食療養生專家）
魏華儀（大為診所院長）
作者
凱特．羅姆布洛伊（Kate Rhaume-Bleue）
專業自然醫學醫師，擁有瑪克麥斯特大學（McMaster University）生物學士學位，並在加拿大自然醫學學院（Canadian College of Naturopathic Medicine）完成兩年專業訓練、兩年住院醫師訓練。曾在多倫多的自然療法與公共衛生醫療中心擔任臨床教師，二○○六年起於加拿大最大的保健品製造公司擔任教育訓練師及發言人。
她經常在不同雜誌、廣播與電視節目上談論自然療法相關主題，包括Discovery的《每日星球》（Daily Planet）節目，也是幾家廣播電臺的固定來賓。
Facebook：www.facebook.com/doctorkatend/
官方網站：www.doctorkatend.com
推特：@DoctorKateND
譯者簡介
李明芝
臺灣大學心理學研究所畢業，曾就讀美國密西根州立大學家庭與兒童生態學系博士班。目前專職翻譯、寫作並享受旅行、生活。譯作有《演化的力量》、《進入你的感官世界》、《疼痛是你最好的心理醫生》、《帶孩子遇見幸福的100種方法》，以及一中心的《覺察真我》等書。
目錄
致謝
1 鈣矛盾
每個人都要了解的鈣知識
骨質疏鬆症與鈣缺乏
動脈粥狀硬化與鈣攝取過量
維生素D無法避免鈣矛盾的原因
維生素K2如何上場救援
鈣的週期循環
人們普遍缺乏維生素K2
2 維生素K2的未發現和再發現
維生素K簡史
神祕的活化劑X
維生素K2究竟是什麼？
維生素K1：綠色植物和凝血
維生素K1缺乏相當罕見而明顯
維生素K2：動物脂肪和鈣的代謝
維生素K2缺乏相當常見但難以察覺
維生素K2：不為人知的必需營養素
3 維生素K2需求量與攝取方式
飲食開始缺少維生素K2的原因
草飼維生素
尋找放牧雞蛋
來自草飼乳牛的印度酥油和無水奶油
避開反式脂肪的一大理由
維生素K2的兩種類型
黏呼呼的超級食物：納豆
維生素K2的建議攝取量
來自補充劑的維生素K2
維生素K2與血液稀釋藥物是敵是友？
4 維生素K2：終極抗老化維生素
老化分流理論
維生素K2與心臟健康
重新思考膽固醇是什麼
動脈粥狀硬化：斑塊沉積
心臟病的幕後黑手是誰？
維生素K1與心肌梗塞無關
我們可以逆轉心臟病
心血管疾病的其他發現
維生素D缺乏：心血管疾病的危險因子
維生素K2讓骨骼煥然一新
身體的自我更新能力
光補鈣完全不夠
骨骼健康的失落環節
檢驗維生素K2濃度
維生素K2與阿茲海默症
維生素K2與預防皺紋
維生素K2與靜脈健康
藉助維生素K2安好老化
5 細數維生素K2的健康益處
維生素K2與糖尿病
維生素K2與關節炎
維生素K2與大腦和神經健康
維生素K2與癌症預防
維生素K2與腎臟病
維生素K2與生育力
維生素K2與臉部發育
維生素K2與順產
維生素K2與骨骼強壯
維生素K2與牙齒健康
蛀牙和口腔健康的新理解
6 測量維生素K2濃度
羧化不全骨鈣素檢驗
骨密度掃描
追蹤鈣化斑塊
新檢驗法即將問世
7 維生素A、D、K2團結力量大
維生素A、D和K2相輔相成
了解維生素A
維生素A的健康益處
維生素A缺乏
維生素A有毒嗎？
β-胡蘿蔔素並非維生素A
維生素A和K2之間的關係
了解維生素D
維生素D的健康益處
維生素D缺乏
維生素D毒性
曬太陽獲取維生素D
維生素D的膳食來源
維生素D與K2之間的關係
維生素A和D是荷爾蒙嗎？
那麼，維生素E呢？
8 邁向營養的新定義
定義何謂「健康飲食」
全穀類的真面目
鈣與鎂
參考文獻
索引
