40道年菜撇步快速提示 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

40道年菜撇步快速提示

作者:	李德全.江麗珠.楊桃文化
書城編號:	166944

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出版社:	楊桃文化
出版日期:	2008/01/09
ISBN:	4711213291838

商品簡介

每年都在煩惱年菜菜怎麼煮嗎？每年都要為準備年夜飯的材料傷腦筋嗎？原本是要歡歡喜喜吃團圓飯過新年，卻為了這複雜的準備工作而快樂不起來，失去了歡樂過年的原意了。其實只要家準備好市售方便的高湯罐（塊）、沙茶醬與玉米粒，加上點巧思與點子，不慌不忙年菜就上桌了。高湯罐與高湯罐節省了熬煮湯頭的不便，再也不用準備一堆材料、花費一下午熬煮湯頭，你家的團圓火鍋、雞湯一樣能有主廚級的滋味。三種口味的沙茶醬，豐富多層次的風味，不管搭配什麼食材，即使沒有大魚大肉，菜色也能很美味。加上金黃甘甜的玉米粒與玉米醬，不僅能替菜色提味，金黃喜氣的顏色，更能讓年夜飯增色不少。這次我們要利用這些方便的材料，作出主廚奢華風味與家常媽媽味團圓飯，不管哪種，你都可以不慌不忙輕鬆準備，好好吃噸年夜飯過個好年。

目錄
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◎飯店等級的奢華－主廚豐盛年菜篇
沙茶菜遠圓蹄、醬燒排骨、花蟹粉絲煲、沙嗲爆雞球、沙茶香菇蒸雞、荷葉蒸排骨、沙茶黑椒牛柳、美味牛小排、吉祥如意香辣鯉魚煲、辣爆鮮蝦、沙茶羅漢燒豆腐、香菇燴素參、珍珠四喜丸、粒粒金元寶、竹節高陞、魚生湯、金玉滿堂

◎懷念溫馨的滋味－家常媽媽味團圓飯篇
熱炒大蝦、沙茶羊肉、砂鍋魚頭、沙茶辣回鍋肉、蔥辣燒黃魚、沙茶醬爆花枝、素炒雙菇、沙茶素羹、玉米燴素蝦、蕃茄芹菜火鍋、蔘鬚燉雞湯、燴海參、開陽白菜、四寶湯、雞湯煲長年菜、發財好彩頭、八寶雞腿卷、鑲中卷、黃金餃子、竹笙蟹肉羹、黃金蘿蔔糕

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