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燒烤店神奇沾醬魔力配方
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2007/12/18 |
| ISBN: |
4711213291609 |
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商品簡介 |
從前，大家都覺得烤肉就是要等到節慶的團員活動，親朋好友圍著炭爐燒烤，烤著香腸、甜不辣、雞翅、肉片等反覆塗上千篇一律的烤肉醬。近幾年來，烤肉已經逐漸轉變為美味料理的名詞之一了，各國的各式各樣燒烤料理紛紛成為饕客們心目中的美食代表，日式、韓式、歐式、巴西、蒙古、新疆……每種風格的燒烤都有著他們絕對好吃的秘訣。
、
、好吃的燒烤，除了食材新鮮、火侯恰當之外，最大的關鍵就在於「調對醬料就好吃」！塗醬什麼時候塗才恰當？醃醬要醃多久才入味？沾醬要搭配什麼食材才對胃？有時候可能只是撒個鹽，或是添點醬油、糖，滴幾滴檸檬汁就很美味了。看似顏色普通、材料平凡的醬料，一透過燒烤過程的轉化，立刻就能顯現出撼人的魅力！
、神奇嗎？本書就要教你100道會讓人吃上癮的燒烤醬料，不論是塗的、醃的、沾的，中式、日式、韓式、南洋……經典的、創意的，都要完整傳授你美味配方。此外還專訪了各方燒肉達人，讓達人們教你大啖美味燒肉的法則！也要報給你另類的燒烤新選擇～鋁燒的超輕鬆作法！市售方便醬大觀園、吃燒肉喝啤酒最速配……你最需要的燒烤資訊盡在本書中喔！
目錄
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燒烤烤什麼肉最好吃？
好吃燒烤撇步集
日式燒肉
達人教你大啖美味燒肉吧！
韓式烤肉
引出薄肉片的美味－銅盤烤肉
新疆串燒
豪邁的塞外風味
市售方便醬大觀園～燒烤醬．沾醬
調製醬料的道具與度量表
呼乾啦～喝啤酒最速配！
塗醬篇
蔥烤醬、BBQ烤肉醬、麻辣烤肉醬、蒜味沙茶烤肉醬、五香烤肉醬、蒜味烤肉醬、蜜汁燒肉醬、美式烤肉醬、黑胡椒燒肉醬、韓式辣味烤肉醬、水果燒肉醬、韓式烤肉醬、綜合胡椒鹽、新疆燒烤風味
桂花香腸香辣口味、桂花香腸沙茶口味、桂花香腸蒜香口味
碳烤玉米醬、烤肉醬、五味燒肉醬、日式串燒醬、蒲燒醬、和風烤肉醬、田樂味噌醬、利久烤醬、香甜辣醬、樹子風味醬、五香蜜汁醬、香蔥烤肉醬、蜂蜜蘋果醬、酸辣烤肉醬、芝烤... |
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