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西式炸雞層層酥脆的祕訣
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2007/12/17 |
| ISBN: |
4711213291760 |
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商品簡介 |
速食店裡的炸雞總是讓人難以抵擋，誘人的香味、酥脆的外皮、鮮嫩的雞肉，不過想要大快朵頤可得花費不少。其實炸雞好吃的秘密就在於外層裹上的炸粉或粉漿，若能破解配方自己也能輕鬆作出媲美速食店的炸雞。這樣一來隨時都能在家享用香噴噴酥嫩又多汁的炸雞了。
這次我們要破解各種市面上流行炸雞配方，除此之外還要一些炸雞變化吃法也一並教給你，喜歡吃炸雞的你可以大飽口服囉！
目錄
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層層酥脆香味誘人的西式炸雞
增添炸雞美味的外衣－炸粉
炸油比一比
看穿油溫祕技
基本油炸器具
雞肉各部位選一選
雞肉切法有學問
3種炸法大剖析
油炸的小技巧
外酥內嫩經典炸雞
原味脆皮炸雞、薄皮鮮嫩炸雞、卡拉炸雞、墨西哥辣味雞腿、酥炸雞米花、香辣炸雞翅、啤酒酵母脆皮雞、義式炸雞、麥克炸雞塊、酸辣醬、薄荷醬、蜂蜜芥末醬、檸檬雞柳條、酥炸雞柳棒、巧達起司酥皮炸雞、蕃茄起司炸雞、芝麻起司炸雞、椰奶炸雞、咖哩炸雞、肉桂蘋果肉桂炸雞翅、迷迭香雞塊、優格炸雞、炭烤炸雞
千變萬化創意炸雞
墨西哥雞肉捲餅、酥炸雞柳凱薩沙拉、酥皮嫩雞、炸雞潛艇堡、紅茶炸雞三明治、法式松露炸雞捲、奶油玉米脆皮炸雞、培根玉米炸雞、甜椒炸雞肉串、果香雞肉串、杏仁蔬菜炸雞肉丸、蜂蜜胚芽炸雞法式土司、炸雞肉幕斯、巧克力炸雞培果、蕃茄沙沙醬炸雞
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