|
|
|
家常菜料理絕招
原價:
HK$33.00 
現售:
HK$31.35
節省:
HK$1.65 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
抱歉! 此商品已售罄, 不能訂購
|
| |
|
|
| |
|
|
出版社: |
楊桃文化
|
| 出版日期: |
2007/12/10 |
| ISBN: |
4711213291753 |
|
|
商品簡介 |
春夏秋冬吃出一整年的醍醐味
豬、雞、牛、羊這四種肉類，可說是一般人最常吃到的肉類食材，不但方便購買、也很容易料理，搭配季節作烹調替換，就是最簡單的家常菜了，像是夏天作涼拌菜色最開胃，冬天適合吃溫暖的燉煮，想省時間則選擇快炒…等。
此外，春天是韭菜與韭黃的盛產季，夏天則是綠竹筍或蓮藕，秋天改吃栗子，冬天搭配白蘿蔔入菜…，豐富多元、種類繁多的季節蔬菜，搭配豬雞牛羊四種肉類主菜作變化，加入各式烹調料理法，同時添加適宜的調味料提味，充分利用這些簡單秘訣，就能讓家常菜變成館子料理，讓你天天享美食、天天都有醍醐味，再也不怕變不出新菜色囉！
目錄
============================
導讀 春夏秋冬吃出一整年的醍醐味
四大名廚簡介
好的調味料讓食物更有味
10大烹調法作出好味道
【豬肉料理】
豬肉選購＆刀法分析
醬爆肉片、高麗炒里肌、七彩肉丁、酸菜炒肉片、蓮藕肉片、肉絲茭白筍、肉燥燒豆腐、回鍋肉、香煎豬頸花肉、青辣椒鑲肉、梅肉蒸排骨、紅燒五花肉塊、馬鈴薯燉肉、甘醇栗子燒、蔥燒子排骨、豬肉苦瓜煲、御釀東坡肉、醬燒東坡肉、紅燒蹄膀、香菇肉燥、蘋果乳酪肉捲、杏鮑菇肉卷、麻醬松阪豬、肉片捲蘿蔔、黃瓜肉捲、甘醇韭菜醬淋肉片、芝麻水煮豚
【雞肉料理】
雞肉選購＆處理保存
醬香雞丁、三杯雞、香麻三杯雞、洋蔥燒雞、雞肉燴野菇、蒜子扣雞翅、薑味煎雞排、椒麻雞腿、紅燒苦瓜雞翅、香菇蒸雞腿、蔥油雞、紅棗蒸滑雞、雞絲河粉捲、薑蔥白切雞、根莖蔬菜雞肉煮、鮮美紫蘇淋雞肉、滷雞腿、芝麻烤雞翅、香酥炸雞、唐揚炸雞、雞絲銀芽、黃瓜雞絲
【牛肉料理】
牛肉部味選購＆處理保存
青蔥爆牛肉、宮保牛肉條、牛肉炒芒果、韭黃牛肉絲、鮮美醬炒牛肉、鳳梨炒牛小排、金針菇牛肉絲、美生菜牛肉鬆、彩椒煎牛肉、蘆筍牛肉捲、降燒小牛排、洋芋燒牛腩、牛腩燒煮、大豆芽灼牛肉、牛肉燜蒔蔬
【羊肉料理】
羊肉選購＆去腥方法
蔥爆羊肉、沙茶炒羊肉、青菜炒羊肉、蒜香羊肉片、醬燒羊小排、蘿蔔燉羊肉
|
|
|
|
|
|
