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包子越來越好吃
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2007/12/03 |
| ISBN: |
4711213291708 |
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商品簡介 |
包子已經顛覆傳統，越來越多采多姿，利用天然食材的顏色將麵糰染上繽紛色彩，自己作是最健康不添加人工色素，包裹入各種你喜愛的口味，像是台式的梅干扣肉、麻婆豆腐等內餡，異國風味的咖哩雞肉、海鮮起司，或是當成幸福甜點，包入大福草莓、香蕉巧克力等口味，再加上獨特的花式造型包裹技巧，接著放入蒸籠中蒸得蓬鬆柔軟，最後妝點包子一身美麗，便宣告大尼i成！
本書先以兩道傳統包子作開端，延伸出越來越好吃的創意包子，挑戰你的味蕾，顛覆你的想像，大口咬下，幸福滿溢心頭。
目錄
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導讀 多采多姿的創意包子
基礎篇 詳細秘訣剖析最成
製作必備材料器具
【基礎麵糰】發酵麵糰
【基礎麵糰】老麵麵糰
傳統肉包
【剖析1】內餡製作＆皮凍湯汁
【剖析2】分割麵糰＆桿開
【剖析3】多種包法＆整形
【剖析4】蒸包子法＆其他烹調法
傳統菜包
變化篇 18款色香味俱全的包子
甜芝麻包
【變化麵糰】彩色麵糰製作
抹茶麵糰、南瓜麵糰、紅麴麵糰、墨魚麵糰
【裝飾法】小裝飾讓成品更亮麗
製作關鍵秘訣Q&A
海鮮起司包、墨魚海鮮包、梅干扣肉包、韓式泡菜包、八寶辣醬包、蟹肉將軍包、麻婆豆腐包、回鍋肉包、咖哩雞肉包、紅麴牛肉包、什錦海鮮包、水果沙拉包、大福草莓包、香蕉巧克力包、臉紅蘋果包、紅豆相思包、芋香QQ包
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