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簡單醬料變出100道下飯菜
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2007/11/13 |
| ISBN: |
4711213291630 |
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商品簡介 |
「吃」絕對是人生的一大享受，不僅要吃的好，更要吃的巧。經典的好菜不只食材要求新鮮，有時調配出的各式經典醬汁更是一門大學問，如何讓美味的醬料和經典的菜色相結合，更是作菜時不可忽略的重點。
在家想輕鬆作出外邊常見，經典又下飯的料理菜色，其實並沒有想像中的這麼困難。書中擅用了多樣常聽常見的醬料配方，分別料理出中、西、南洋、日韓風味的可口美味。
目錄
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導讀 難忘的經典好滋味
道中式經典菜篇名標
調配醬料的基本道具和度量表
標題：中式經典菜
宮寶雞丁,宮保魚塊,宮保魷魚,糖醋排骨,糖醋里肌,咕咾肉,糖醋魚,麻婆魚,麻婆豆腐
燙地瓜葉,米粉炒,哨子麵,傳統炸醬麵,傳統麻將麵,豉椒蒸排骨,豉椒炒牛肉,XO醬蒸雞
XO醬煎雙寶,XO醬蒸魚腩,XO醬炒飯,XO醬撈麵,XO醬焗草蝦,XO醬炒牛肉,XO醬百花豆腐
京都排骨,乾燒花蟹,燴炒豆腐,嘟嘟雞煲,清蒸鮮魚,破布籽蒸魚,魚香茄子,魚香烘蛋
蒜蓉蒸蝦,粉絲蒸扇,三杯雞,三杯肥腸,三杯醬雙脆,三杯紅蟳,三杯龍珠,京醬肉絲,醉雞
橙汁雞腿,薑絲大腸,銀芽雞絲,嗆辣魷魚,白灼蝦,炒海瓜子,沙茶牛肉,八寶辣肉醬
果律蝦球,蒜泥白肉,白玉翡翠,五味軟絲
標題：西式經典菜
焗奶油蛤蠣筆管麵,焗烤培根洋芋,茄香海鮮圓麵,松子青醬鮮蝦圓麵,烏賊墨魚寬扁麵
白酒蛤蠣麵,肉醬千層麵,肉醬烤白菜,焗烤茄子,黑胡椒牛排,義式雞捲,鬚苣沙拉
塔塔醬鮭魚,燻雞凱薩沙拉,炸土司佐甜柚乳酪莎莎醬
標題：南洋風經典菜
辣烤魚,酸辣蝦,沙嗲淡菜,沙嗲雞球,沙嗲羊肉串,沙嗲牛仔骨,綠咖哩椰汁雞肉
咖哩魚頭,涼拌青木瓜絲,泰式蒸魚,清蒸檸檬爐魚,雲南大薄片,烤泰式雞腿,葡汁焗時蔬
辣醬炒蛤蜊,泰式涼拌花枝,月亮蝦餅
標題：南洋風經典菜
天婦羅,辣味噌蒸魚,辣醬墨魚,日式炸豬排,小魚佃煮,照燒雞肉,蒲燒鰻,蒲燒秋刀魚
甘醋泡菜,竹夾魚南蠻漬,壽喜燒,太卷,稻荷壽司,石狩鍋,關東煮,傳統石鍋拌飯 M... |
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