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用平底鍋作鐵板燒
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2006/09 |
| ISBN: |
4711213290770 |
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商品簡介 |
鐵板燒是在日本非常流行的料理方式，利用頂級的食材放在鐵板上燒烤，再搭配上適合的醬汁食用，為高價位料理代表；而引進台灣後，有一派保留日本的作法，傾向於品嚐食物原汁原味、精緻走向的西式鐵板燒；另外，還有一派把原來加以改良，成為台式口味、平易近人的中式鐵板燒；不管是中式、西式各有一群死忠的愛好者。
不管你是屬於哪一種，在正面臨經濟不景氣，荷包直縮水的情況下，外出大快朵頤可是一筆不小的開銷，本書將以幾乎每戶人家必備的平底鍋來取代鐵板，教您如何在家做出40道經典的中、西式鐵板燒菜色，從肉類、海鮮、青菜、豆腐、蛋全包含在內，可依照各人喜好料理出一大桌的美食，而且口味不輸正宗的鐵板燒，對愛吃鐵板燒的人來說，可是一大福音喔！
目錄
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做出好吃鐵板燒必知的4大器具
鐵板燒最速配的食材公開
經典中式鐵板燒
必學中式鐵板燒醬料
三杯鐵板豬排、鐵板麻油豬肝、鐵板雞丁、椒麻牛肉絲、鐵板蛋、鐵板豆腐、沙茶羊肉、麻婆豆腐、鐵板麵、鮭魚炒飯、鐵板青蔬、鐵板豆芽、煎烏魚子、香煎素鵝、香蔥雞翅、鐵板鮮蚵、香蒜青花魚、薑燒牛肉、炒三鮮、腰果蝦仁、海鮮泡菜煎餅、鮪魚鍋貼
人氣西式鐵板燒
必學西式鐵板燒醬料
香煎羊小排、香煎雞腿排、藍帶豬排、磨菇田雞腿、傳統牛肉漢堡肉餅、奶油鱈魚、香煎鱸魚片、沙朗牛排、海陸鐵板、香煎帶子、鐵板花枝、什錦鮮菇、培根蘆筍捲、蒜香鮭魚捲、奶油鯧魚、白酒里肌、火腿恩利蛋、樵夫式義大利麵、鵝肝醬牛排
美味Q&A
平價vs高檔鐵板燒 |
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