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冰鎮滷味超好吃秘方
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2006/08 |
| ISBN: |
9789867245977 |
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商品簡介 |
皇帝也愛吃的絕品美食
色、香、味俱全，口感極佳、入口即化的雞腳凍，讓吃過的人都愛不釋手，你可知道這小有名氣的人間美味，走紅於各大夜市，人手一支的雞腳凍，可是出自於清朝宮廷裡的御膳房喔！大廚為了討好宮裡的大人物們，絞盡腦汁研發出這道絕妙好料理，成為帝王家最愛的消暑小點心，在當時可是一般平民可望而不可及的精緻美食呢！而今搖身一變竟成為大家逛街、看電影的最佳良伴，現代人的口福還真是不淺啊！
老實說，皇帝還沒有我們命好呢！他不過就一道雞腳凍罷了，而我們除了雞腳凍之外，各式各樣不同特色的冰涼滷味，有凍汁、香辣、蒜味、煙燻等不同口味變化，作出雞翅、雞胗、鴨心、鴨翅、鴨舌、鴨腸、蹄筋、牛肚等數不勝數的美味，恐怕是連當時的皇帝都無法想像的盛況。
老少咸宜，配飯、下酒、當零食都適合的冰涼滷味是否令你心動了呢？好吃的東西也是可以簡單輕鬆就作出來的，不妨現在就來滷上一鍋，放進冰箱裡慢慢品嚐吧！
目錄
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導讀～來自宮廷的人間美味
偷學正宗口味
那種雞腳最好吃
4步驟簡單去骨
冰涼滷味誘人的秘密～冰鎮滷汁
雞腳凍、去骨雞腳凍、凍汁雞腳、辣味雞翅凍、滷雞胗、百里香凍、滷鴨心、蒜味雞腳、鴨掌凍
美味絕竅解析
Q&A～製作零失敗、美味更加分
絕品冰涼滷味
煙燻出冰涼滷味的絕妙風味
材料與美味的關係
煙燻鴨舌、滷豬腳筋、煙燻鴨翅、豬腳凍、滷脆腸、脆滷豬耳、滷牛肚、滷米血、煙燻豆乾、百頁豆腐、香滷毛豆、滷花生
輕輕鬆鬆延長美食賞味期限
美食資訊～非吃不可的人氣冰涼滷味 |
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