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麻糬麵包私藏秘方

作者:	葉芯嫙
書城編號:	167086

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出版社:	楊桃文化
出版日期:	2006/05
ISBN:	9789867245861

商品簡介

不論你是喜歡外皮Q軟的，還是包裹麻糬內餡的，35道最超人氣的麻糬麵包，一次滿足你的喜好！

麻糬可說是市面上常見的小吃，但大眾對它一般的印象，總都停留在當成閒暇時刻的零食點心，其實麻糬不僅可當作茶餘飯後吃的甜食，也是烘焙的極佳材料，將麻糬加入麵包裡作成餡料，Q嫩的口感搭上鬆軟的內餡，嚼起來咬勁十足、齒頰留香，擁有其他材料所無法比擬的實在感，因此，當看見麻糬遇上麵包這種超麻吉的頂尖組合，可預見一場馥郁香甜、精采豐富的味覺盛宴就要開始了。
香甜細緻的麻糬麵包，之所以能受到大人小孩的青睞，就是因為它使整個麵糰組織或餡料呈現有點彈性的狀態，讓原本普通的麵包變得活色生香，像是被注入了躍動的靈魂，連外型都變得格外搶眼，而它不黏牙的「ㄉㄨㄞ　ㄉㄨㄞ」質地，讓咬下的每一口都有幸福的感覺，令人嘴角不禁露出微笑～。
雖然麵包店中流行的麵包不斷推陳出新，但深受大小朋友喜愛的麻糬麵包始終人氣不減，透過本書的DIY教學，你也可以根據自己的喜好，找到最麻吉的麻糬麵包，來個美妙的舌尖冒險。

目錄
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導讀---當麻糬遇上麵包　超麻吉的完美組合
進入麻糬麵包的Q軟世界
麻糬麵包嘉年華
有了這些材料就搞定
烘焙器具排排站
製作秘訣Q&A

初級篇「麻糬預拌粉」簡易作麵包
認識預拌粉、紅豆麻糬、麻糬麵包、咖啡麻糬、巧克力球、抹茶紅豆、水果土司、牛奶麻糬包、全麥麵包、原味貝果、培根麵包、和風海苔、糬麵司康

中級篇　運用「粿加蕉」變麻糬內餡
認識裸加蕉
墨西哥麻糬、藍莓麵包、黑糖地瓜、雙色Ｑ心、艾草紅豆、波蘿麻糬、芋頭麵包、紅豆麵包、Q心蘋果、丹麥櫻桃、玉米麵包、柴魚麻糬燒

中級篇Q&A
高級篇用「糯米粉」DIY作麻糬
認識糯米粉與摩奇軟
雜糧董薄B田園麵包、蕃茄麵包、南瓜麵包、養生黑豆、芝麻麵包、高纖紫米、洋蔥麵包、葡萄乾麻糬、核桃花麵包、麻糬土司

高級篇Q&A
烘焙材料行一覽表

葉芯嫙作者作品表

麻糬麵包私藏秘方

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