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完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2006/04 |
| ISBN: |
9789867245748 |
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商品簡介 |
豐富多變的美味餃類餡料
餃類是北方的主食之一，象徵財富的水餃，煎的焦香、金黃的煎餃與鍋貼，皮薄肉鮮的餛飩等都讓人胃口大開，餃類的餡料除了一般我們熟知的高麗菜、韭菜以及豬肉拌成基本水餃餡外，牛肉、羊肉以及海鮮類的蛤蜊、蝦子都可以當成餡料的食材之一，讓餡料更為豐富，也能增加口感，讓餡料的選擇性上變得更多樣。
然而除了鮮美的餡料外，香Q帶勁的麵皮，可也是不能忽視的主角之一，除了口感香Q外，更能包覆住的美味餡料，讓餡料的肉汁在煮時完全保留，甚至還能讓麵皮吸收到餡料裡的精華湯汁呢！
很心動吧！這次，李老師除了教大家調製出好吃的餡料外，更教大家怎麼製作出香Q富彈性的麵皮唷！除了一般常見的白色麵皮外，更有著蔬菜風味的紅蘿蔔麵皮、菠菜麵皮等等，趕快跟著我們一起作吧！
目錄
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豐富美味的餃類餡料
色彩豊富、營養滿點的麵皮
冷水麵糰、溫水麵糰、紅蘿蔔麵皮、菠菜麵皮、墨魚皮、澄粉皮
提鮮又提味的美味沾醬
白胖誘人的水餃V.S蒸微透亮的蒸餃
餃類包法大蒐密
韭菜豬肉水餃、辣椒豬肉水餃、筍絲豬肉水餃、胡瓜豬肉水餃、菠菜蕃茄水餃、香椿豬肉水餃、蛤蜊豬肉水餃、南瓜豬肉水餃、鮮魚湯餃、荸薺羊肉水餃、韭菜牛肉蒸餃、青江菜豬肉蒸餃、鮮干貝豬肉蒸餃、鮮蚵豬肉蒸餃、青紅椒蒸餃、玉米青豆蒸餃、香菇筍丁素蒸餃
飽滿圓潤的鍋貼 餡料豊富的煎餃
鍋貼、煎餃包法大解析
韓式泡菜豬肉鍋貼、高麗菜豬肉鍋貼、蘿蔔豬肉鍋貼、銀芽雞肉鍋貼、香菜牛肉鍋貼、茴香豬肉煎餃、魷魚鮮蝦煎餃、咖哩雞肉煎餃、苦瓜煎餃
味美實在的餛飩
美味餛飩包法大秘訣
紅油抄手、溫州菜肉餛飩、港式鮮蝦雲吞、炸餛飩
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