懷念台灣好滋味 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

懷念台灣好滋味

作者:	海霸王餐廳
書城編號:	167149

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出版社:	楊桃文化
出版日期:	2005/11
ISBN:	9789867245496

商品簡介

尚青海鮮作料理，吃香喝辣好豐味。
海霸王企業集團，是全國最大的懦撲s鎖集團之一，自民國六十四年在高雄成立第一家海霸王曙U，迄今屆滿29年，先後在台北高雄兩地開設了14家直營連鎖店，在耕耘這些年後已成為筵席聚應鶨猁漸N名詞，傳統道地的台灣筵席風味，在總舖師深厚的廚藝中展露無遺。
素以海鮮料理聞名，也是最自豪的健康食材，菜餚多以「清」、「鮮」、「份量足」為主要特色，不論是燉、炒、蒸、煮，都強調保留自然原味，另外希望能滿足每一位顧客，海霸王的美味料理廚師團隊不斷研發，讓傳統海鮮料理在視覺味覺上都是最頂級的珍饈，相信在新的世紀裡海霸王集團將給您一個全新食尚風貌與舒適的用斃橝蝖C

現在，一次傳授５２道嚴選菜餚獨門配方，讓吃得人開心過癮，請客的人更有面子。

目錄
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導讀-傳統台灣筵席風味，在總舖師深厚的廚藝中展露無遺。
海霸王的美味料理廚師團隊
新台菜入門基本-用尚青的海鮮引領進入好滋味的世界
挑鮮---利用好眼光挑上等海鮮
不可不會的海鮮處理法
提振美味海鮮的靈魂配料

主廚推薦---嚴選52道好口啤海鮮料理
驚豔冷盤、熱鬧主食、溫暖鍋煲、甜蜜小點、懷念家常菜
蒸、煮、炒、炸、燴學問大

驚豔冷盤篇
清爽不油膩的冷盤料理，簡單烹調再經過冰鎮後的料理，總在宴客的一開始就讓人驚豔，不僅打開老饕們的味蕾，更是揭開美食饗宴的序幕開始。
紹興醉雞腿、陳紹釀文蛤、海棠鮮帶子、火龍果鮮帶子、牛蒡芝麻醬、西芹鵝片、西芹干貝醬、四喜中卷、冰心蚵仁、翠綠海珍寶

熱鬧主食篇
以海鮮聞名，無論燉、炒、蒸、煮、燴都能保留自然原味，簡單又不失隆重的主食熱菜，以清、鮮、份量足為主要訴求，傳遞出宴客時大方海派的氣度。
酥皮龍蝦、龍棲貴族、起司帝王蟹、桂花魚翅、一品烏參、紅蟳米糕、芙蓉青蟹、水晶鮑魚卷、繡枕蝦卷、蛋黃花枝卷、南瓜焗干貝、南屏山珍球、雕魚葡萄串、銀龍家...

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