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招牌醉雞秘方公開
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2005/08 |
| ISBN: |
9789867245267 |
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商品簡介 |
夠味的醉雞料理
「酒」在中式料理中是常見的調味方式，尤其在炎熱的夏季，更能做出好吃的冰涼醉料理，其中最常見的就是「醉雞」了。
在炎炎夏日，來上這麼一道冰涼的醉雞料理，可稱得上清涼又開胃，也豐富了嶽鄐W的菜色。你是否準備好在這夏季的嶽鄐W，增添這麼一道清涼又開胃的菜？請跟著小楊桃的腳步一起來了解，如何輕輕鬆鬆做出一道道好吃又豐富的醉雞料理。
目錄
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器具大觀園
醉料理的武林秘訣
醉料理的成永鶬
做出美味好吃的醉雞腿
喜歡醉料理的人，一定對醉雞這道料理不陌生吧！在曙U裡常會見到這道料理，可說最受到饕客們喜愛的料理之一，所以在醉料理中，可說是最常見也是最基本的料理喔！想知道如何做出開胃又好吃的醉雞嗎？睜大你的眼睛一起看下去囉！
醉雞腿
醉料理的好吃大剖析
剛剛也提到，醉料理要好吃，除了食材的新鮮度外，最重要的就是浸泡的酒汁及去除腥味的材料。然而，除了紹興酒可以用來做醉料理之外，還有哪些酒也適合用來做浸漬的酒汁呢？而在去除腥味的材料與香料上，又有哪些最能襯托出食材的美味呢？
醉料理美味Q&A
醉料理美味大製作
看完了如何做出好吃的醉料理方式，及最基本的醉料理－醉雞的製作方式後，你是否已對醉料理的基本製作方式有了一個概念呢？接下來，我們將利用不同的食材來做出最好吃的醉料理喔！
令人胃口大開的肉類醉料理
醉辣雞翅、酒香金鐘雞、酒浸牛肉、醉鴨、酒蛋、紹興札蹄
海鮮醉料理美味大集合
醉魚、醉蝦、嗆蟹、紹興蜆仔、梅酒漬魚
酒豆腐、酒香涼冬瓜 |
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