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20種經典辣椒醬
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出版社: |
楊桃文化
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出版日期: |
2005/07 |
ISBN: |
9789867245229 |
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商品簡介 |
只要提到了麻辣鍋,就會讓人口水直流,吃了一口就會從頭麻到腳,一邊吃還會一邊喊過癮!喜歡麻辣鍋的饕客,也絕對不會錯過川式料理,把辣椒入菜做料理,是川式料理的特色,它鮮辣的口感讓人胃口大開,飯總是一碗一碗的添。 走到人滿為患的夜市,看到有攤子在賣「麻辣臭豆腐」,總是會坐滿了人,可以說是座無虛席呀!「辣」不只讓人食慾大增,視覺上更刺激人們提起筷子挾菜。 看到這麼多種用辣椒做料理的菜色,但究竟怎麼樣使用辣椒入菜做料理呢?如何使用辣椒增添菜色風味呢?市售的辣椒醬這麼多,究竟該怎麼用來作料理?能做些什麼料理?就讓我們一一告訴您!除了如何利用辣椒醬來做菜外,還教大家怎麼樣做好吃而又夠辛辣的辣椒醬,絕對讓您一吃就上癮! 目錄 ============================== 導讀 辣椒家族大集合 辣椒醬配料大觀園 市售辣椒醬巡禮 HOT!辣椒醬 醃製辣椒、原味辣椒醬、蕃茄辣椒醬、剁辣椒、剝皮辣椒、印尼辣椒醬、湖南老虎醬、豆瓣辣醬、蒜蓉辣椒醬、腐乳辣椒醬、芥末辣椒醬、香釀辣椒醬、柱侯辣醬、沙茶香辣醬、海味辣椒醬、蘿蔔辣椒醬、豉椒醬、麻辣醬、香蔥辣椒醬、四川辣油 HOT!辣椒醬料理 貴妃雞翅、紅燒牛筋、剁椒魚頭、剁椒茄子、辣醬炒雞柳、酸辣蝦仁、豆瓣魚、麻婆豆腐、辣醬燒豬手、嗆辣魷魚、白灼蝦、粉蒸肉、八寶辣肉醬、醬爆蟹箝、炒海瓜仔、沙茶牛肉、鮮辣高麗菜、豆乾肉絲、辣味炒麵、豉椒炒牛肉、豉椒蒸排骨、酸菜燒魚、麻辣半天梯、香辣紅燒魚 |
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