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豆腐
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2003/11 |
| ISBN: |
9789867853455 |
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商品簡介 |
說到豆腐，相信大家非常熟悉，平常在自家的嶽遄B宴客筵席上都能看到它以各種不同的姿態，透過多變的烹調手法出現。但是，你知道豆腐是怎麼來的嗎？
豆腐的由來眾說紛紜，傳說中也牽扯到釵h耳熟能詳的人名，如孫臏、關公等，其中史據資料最早、最多的則是漢淮南王劉安一說。公元前一百六十年的中國漢朝，漢文帝在位時，淮南王劉安為了安慰年老臥病的母親，將她最喜歡吃的黃豆磨成漿，待冷卻凝固成柔軟的軟凍塊狀之後食用，後來更加上醫生開立藥方中的石膏，才成為今天世人所知的豆腐。
也有傳說劉安只是單純的想讓平常的膳食有所變化，卻誤打誤撞無意間發明出豆腐，連皇帝也嘖嘖稱奇、愛不釋口，從此流傳下來，成為最富有中華文化代表性的食物之一。
── 目錄 ──
細說豆腐情事
豆腐的由來
吃出健康與美味
世界豆腐節巡禮
走訪深坑老街──深坑豆腐的傳奇故事
深坑豆腐的由來
深坑豆腐的原味
臭火燻風味的深坑豆腐
深坑老街地圖導覽
來自大溪的美麗側影──老街豆乾飄香
走進豆腐乳的流金歲月
捕捉軟香純厚的豆味
走訪石碇老街，一窺傳統豆腐的製作過程
一手掌握軟嫩美味──簡易手工豆腐DIY
傳統豆腐‧芙蓉豆腐‧胡麻豆腐‧翡翠豆腐‧蕃茄豆腐。你是否想一手掌握住豆腐的滑潤軟嫩與美味呢？且讓瑞文老師教您製作出與眾不同的手工豆腐吧！
常見豆腐種類介紹
不論涼拌、煎、炒、煮、炸，買適合的豆腐特性做料理，更能發揮其長處喔！
街頭巷尾的熱門豆腐料理TOP50
尋著街頭巷尾令人垂涎三尺、百吃不厭的豆腐美味，有香有臭、有軟有硬，你吃過了多少？愛吃的又有哪些呢？
尋找美味-招牌豆腐料理搜秘
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈……
好吃豆腐趴趴走
全省豆腐名店導引，告訴你品嚐美味豆腐的好所在。
不知不可
豆腐要如危... |
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