果凍布丁 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

果凍布丁

作者:	蔡閩如
書城編號:	167284

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出版社:	楊桃文化
出版日期:	2003/09
ISBN:	9789867853370

商品簡介

果凍篇─晶瑩剔透的甜蜜滋味
果凍的記憶往往和夏天緊緊連結在一起，冰冰涼涼、通透的清爽感，是炎熱的天氣裡，給自己和家人最好的慰勞。小的時候，記得母親常準備著冰透的果凍，等我下課回家，我對果凍的記憶總是獨特的，甜中有酸、酸中帶甜，奇妙的味覺平衡、絕妙的滋味組合，或部A這正是果凍會受歡迎的原因吧？或釣C個人的答案都不一樣，如果你想要親身體會或重溫其中奧妙的滋味，不妨現在就動手試試！

布丁篇─香甜滿足的幸福滋味
布丁可以是牛奶口味、草莓口味，也可以是巧克力口味，即便是風味可以如此富於變化，形狀可以隨各式的模型成形，但滑潤順口的口感、溫馨香甜的滋味，永遠教人難以自拔地愛上它。
一般市面上的布丁總是添加了香料、色素，或頃鷊R布丁的妳，記憶中的味道是某個品牌的布丁，而不曾真正認識、品嚐純手工製的布丁。如果是這樣，那並不能表示妳真的吃過布丁。只要親手做過一次、試吃過一次真正手製布丁，才能親身體會到真材實料的美味，也才能了解為什麼布丁可以被說是「幸福的味道」。

目錄

膠凍粉的特性與應用技巧
專用與創意模型的變化運用

果凍篇──晶瑩剔透的美麗涼物

吉利T應用
桂圓紅棗果凍、雙色西瓜果凍、香橙山藥果凍、梅子醋果凍、薰衣草果凍

吉利丁應用
優格草莓果凍、薄荷蘆薈果凍、甜橙果凍

蒟蒻果凍粉應用
芭樂蒟蒻果凍、葡萄柚果凍、酸梅果凍、脆李果凍、蜂蜜菊花果凍、什錦水果果凍

洋菜粉應用
綠豆仁果凍、小麥草果凍、胡蘿蔔果凍

預拌粉應用情報──果凍篇

布丁篇-香甜滿足的動人滋味
烤布丁、酪梨布丁、核桃布丁、粉圓布丁、水蜜桃布丁、大理石乳酪布丁、卡布奇諾布丁

蒸布丁
薏仁布丁、豆奶玉米布丁、燕麥牛奶布丁

膠凍布丁
香蕉牛奶布丁、木瓜牛奶布丁、養樂多布丁、哈蜜瓜布丁、蔓越梅布丁、洋甘菊布丁

預拌粉應用情報──布丁篇

傳達溫暖情意的最佳甜品贈禮包裝

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