作者

張修銘

幽默風趣且手藝精湛的甜點師傅，張修銘老師
從學徒時期開始就對甜點情有獨鍾，老師的夢想很簡單，就是「用一輩子，做出心目中美味的糕點」。

/ 現任 /
凱薩琳的秘密－工作室創辦人、負責人

/ 經歷 /
蘇州巧奈兒巧克力連鎖專門店－技術顧問
台北山頂餐廳甜點－技術顧問
中華穀研所甜點比賽－評審
桃園宏亞食品－研發主廚
台中85℃－研發主廚

/ 獎項 /
2012世界甜點大賽－台灣冠軍
2010世界甜點大賽亞洲拉糖－個人冠軍
2010世界甜點大賽亞洲預賽－亞軍

張為凱

充滿天馬行空想像力的甜點達人，張為凱老師
透過比賽與教學從中獲得成長與靈感，二十多年的經驗累積，造就今日對甜點創意無限的阿凱師傅，老師的初衷就是希望學員可以和自己一樣，親手經歷烘焙的樂趣與美妙。

/ 經歷 /
台中旅禾泡芙之家 - 技術顧問
彰化世運 - 甜點技術顧問
彰化法蕾熊法式甜點 - 技術顧問
宜蘭諾貝爾 - 特約技師
桃園歐莉斯 - 甜點主廚
熟成の菓子 - 研發總監
彰化法蕾熊法式甜點 - 技術顧問

/ 獎項 /
2013全國創意泡芙比賽 - 冠軍
2012GATEAUX盃技藝技賽 - 職業組蛋糕捲亞軍
2011弘光德麥盃烘焙百萬大賽 - 西點組亞軍
2010第二屆美國加州葡萄乾創意烘焙大賽 - 銅獎

目錄

上課資訊
目錄
模具介紹

一份送禮的心情 / Gift – Giving
權杖
比斯烤地
白巧克力夾心餅乾
蜜蕾核桃酥
果醬瑪卡濃秀
夏威夷豆塔

餅乾的個性 / Cookie Personality
瓦片
蕾絲餅
維也娜餅乾
南瓜籽煎餅
巴斯克葡萄餅乾
卡雷特餅乾
三色開心果餅乾
香草餅
黑芝蔴起士棒
榛果巧克力
海苔餅乾

餅乾的製作 / Making Cookie
貓爪達克瓦茲餅乾
楓葉波浪餅乾
豹紋餅乾
蘭姆葡萄餅
蔓越莓餅乾
巧克力餅乾
夏威夷豆餅乾

餅乾整型的魔術 / Cookie Shaping
半圓形焦糖餅乾
雙色楓葉派
蝴蝶酥
草莓雪球
抹茶夾心餅乾
佛羅倫丁
杏仁酥條
匈牙利起士條
巧克力最中
愛心盾牌餅乾

烘焙的秘密 / The Secret of Baking
杏仁灣月餅
覆盆子蛋白餅
堅果脆餅
杏仁瓦片餅乾
椰子圈餅乾
芝麻脆餅

序／導讀

【自序】

對於餅乾禮盒，在東方的習慣中總是和喜餅、滿月等喜事連結著，這一份餅乾盒中藏著許多送禮者的心思，一份送禮的心情。

「希望贈送給對方享用」的心情，是本書中最大的期許，這一份心情和喜悅，大過於昂貴的材料、包裝，而是一種最樸實最簡單的愛。然而，不同的菓子、餅乾給人的心情與感覺都不盡相同，每一道小點都富含了創作者的巧思，讓連是新手的你都能完美的製作出你想表達的感情。

親手製作的餅乾，就算不是最完美，但卻是心意最滿的誠意，書中詳盡的作法帶著你滿滿的心意做出一份份你獨創的餅乾禮盒。將心情包裹住，在屬於你的餅乾盒中包進所有想贈送給對方的想法，透過簡單的菓子、餅乾送出心中滿滿的感謝、喜悅。

贈品

紅牛全脂奶粉隨手包 隨書 購書贈送紅牛全脂奶粉隨手包，數量有限，送完為止。
名稱：紅牛全脂奶粉隨手包
每本隨書贈送兩包
規格：40公克/1包
有效期限：2022/12/23

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