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成本價做出餐廳菜
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2009/12/16 |
| 頁數: |
80 |
| ISBN: |
4711213293658 |
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商品簡介 |
書特色
大廚教你便宜出好菜
做菜便宜又好吃的方法
80道大省錢料理妙招
自己做最划算只要曙U價1/2！
大廚的美味絕活通通不藏私大公開
內容介紹
大廚教你便宜做好菜
誰說吃大廚做的料理一定要上曙U，還得使用高貴食材才能做出好味道，一盒雞腿、一條五花肉、一顆高麗菜、一把10元的青菜，全都可以是美味的主角，還有用常見平價食材取代昂貴食材，只要掌握小小技巧，就像大廚到你家親自指導！本書是一本大家都能輕鬆上手的料理食譜書，收錄最多做菜時想知道的秘技，書中料理過大廚的指點，全是最完美版本。
平常只要多用點心，家裡也能像館子，每天稍作變化就不會吃膩囉，在家也能媲美曙U等級。舉例來說，一盒鮮蝦這樣做最便宜：(1)買一盒便宜白蝦，快炒立刻上桌、(2)自己去殼變蝦仁最划算、(3)蝦頭熬湯入味又不浪費、(4)蝦仁切花裹粉增加視覺更大隻、(5)蝦泥加配料入鍋炸，又是一道菜！這些料理自己在家做，立刻省下至少一半以上的外食花費。店家售價=成本價+店租+工錢，在不景氣之中，工錢省下來，自己賺最划算！
目錄
4導讀
4作者簡介
6平價菜色應用一覽
＊ 肉類篇
雞
10塔香三杯雞
11雲耳蒸雞
12雞肉粉絲煲
14花雕雞
15怪味雞
16口水雞
17蘑菇煎雞排
18椒麻雞
20竹筍雞絲
21銀芽雞絲
21三絲炒雞絲
22茄汁燒雞翅
23辣烤雞翅
豬
24福菜丸子
26香菇鑲肉
27蓮藕煎肉餅
27蛋黃蒸肉
28西京燒肉片
29根莖蔬菜炒肉
30橙汁肉片
31蕃茄菠菜炒肉片
32腐乳肉
33紅燒肉
34肉片炒茄子
34大豆滷肉丁
牛
35咖哩牛肉
36水煮牛肉
37鐵板牛柳
37乾煸牛肉絲
＊海鮮篇
蝦
40胡椒蝦
41沙茶鮮蝦粉絲煲
42鳳梨蝦球
44滑蛋蝦仁
44甜辣蝦仁
45月亮蝦餅
46金錢蝦餅
47蝦頭味噌湯
魚
48豆酥鱈魚
49清蒸檸檬魚
50糖醋魚塊
52碧綠炒魚塊
53魚頭豆腐湯
53鮮魚羮
海鮮
54泰式炒海鮮
55炒三色花枝
56... |
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