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第一次快炒就成功
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2010/06/10 |
| 頁數: |
彩48 |
| ISBN: |
4711213294099 |
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商品簡介 |
重點訴求：
烹飪新手也能炒出大廚般美味。
本書特色：
「沙茶炸醬」、「紅蔥肉燥」、「香椿炸醬」因為具有即拌即食的方便性，一般習慣上會拿來拌飯或麵，或者用來拌水煮汆燙的食材，拌勻即可食用；其實這些醬料還可以拿來做其他料理，尤其是「熱炒」更能讓這些醬料的香味散發出來，就算你是烹飪新手，也毋須擔心調味比例的拿捏，只要起鍋前加個1?2匙，輕鬆拌炒幾下，就能讓你的菜餚達到大廚級美味，一端上桌就能達到「聞味道，就開胃」的效果。
本書內容簡述：
◎全書分作肉類、海鮮、鮮蔬、飯麵四個單元，教讀者如何運用三種醬料，輕鬆就能炒出40道好吃、開胃又下飯的美味料理，並在每個單元都有大廚分享熱炒秘訣，讓烹飪新手也能迅速掌握快炒的撇步，例如：肉類如何炒得好吃、炒海鮮如何保持鮮味、鮮蔬如何炒過依然清脆和如何炒出開味好吃的飯麵，縱使第一次炒也不會失敗！
◎書中並有附錄介紹紅蔥肉燥、沙茶炸醬和香椿炸醬的烹調運用及保存方式。
目錄
4 導讀?不只是拌醬，熱炒一樣好味道
6 最讓人忘不了的小時候美味－紅蔥肉燥
7 沙茶炸醬的多用途
8 葷素皆可的香椿炸醬
9 肉類熱炒篇
10 肉類熱炒好吃訣竅
11 紅蔥燴排骨
12 炸醬燒雞腿
14 綠金針炒肉片
14 炸醬彩椒雞肉丁
15 玉米炸醬炒蝦鬆
16 紅蔥肉燥炸雞塊
16 珍菇火腿燒香椿
17 香椿芋頭雞
17 香椿蛋餅
18 海鮮熱炒篇
19 海鮮熱炒美味秘訣
20 炸醬芹菜炒魷魚
21 紅蔥肉燥爆鮮蝦
21 肉燥炒透抽
22 香椿茄汁燒魚
24 香椿西芹雙鮮
25 紅蔥塔香鮮蚵
25 甜豆蝦球
26 韓式海鮮紅蔥煎餅
27 蝦仁炒西芹
28 鮮蔬熱炒篇
29 鮮蔬熱炒青脆撇步
30 紅蔥魚香茄子
31 肉末高麗菜
31 香椿炒鮮菇
32 肉燥炒山蘇
32 肉燥培根馬鈴薯
33 香椿滑蛋大陸妹
34 香椿煎豆腐<3 ... |
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