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大廚教你蒸什麼都好吃
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2010/10/07 |
| 頁數: |
48 |
| ISBN: |
4711213294372 |
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商品簡介 |
本書特色：
【蒸料理，用對醬就好吃】
在講求健康的風氣下，大眾越來越重視「食」的健康，過度調味或太精緻化的飲食，雖然吃起來美味，卻也容易造成身體負擔。
相較於炸、炒、煎等多油的烹調方式，料理用蒸的不僅少油，更能吃到食物的原味。但一般人對於蒸料理的刻板印象卻總是脫離不了清淡無味，別再以為蒸料理就代表清淡，事實上蒸料理的美味關鍵，就在於「醬汁」，用對醬汁，就能讓蒸料理不再是平淡無味，同樣的食材，淋上不同醬汁，蒸出的味道便截然不同。這本書共介紹了20種美味蒸醬、延伸40道蒸料理，無論是甘甜的破布子醬、素食者最愛的香椿醬、萬用的蠔油醬或是養生的紅糟腐乳醬，全都一次教你。讓你不需要煩複的料理步驟，就能吃到食材最鮮美的滋味！
書中除了以20種美味蒸醬，變化出40道簡易的蒸料理外，更要教你蒸料理的事前食材處理秘訣，和蒸料理不NG的訣竅等相關資訊內容。
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