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裝一瓶鼠尾草香
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出版社: |
聯合文學
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| 出版日期: |
2012/05/23 |
| 頁數: |
224 |
| ISBN: |
9789575229870 |
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商品簡介 |
飲食名家焦桐美味推薦！
比你認識的張讓多了一點愛恨苦甜，
我們在這本小書裡吃到了天空和海洋、森林和土壤、詩和哲學。
如果氣味可以裝瓶，我要裝一瓶高山空氣或鼠尾草香，隨身帶著。——張讓
嘗巧克力
融匯記憶和想像，又是天真和事故的混合。像性格複雜的人，有釵h矛盾對立的成分，譬如鮮花和黑暗、甜蜜和苦澀、溫暖和惆悵。
吃野菇
是像餘香將散未散但始終懸在半空的那種滋味。像某種溫柔遙遠的記憶，經過最輕微的觸動悠然來到。
嚼米飯
蒸煮時滿室微香，到了嘴裡一咬米粒散開，每一顆粒微微抗拒齒牙咬合的壓力，然後從容就義，釋出自身精華，淡淡的甜，些微果仁的香。
迷氣味
繚繞的氣味像一襲袍子，裹住時空，將歷史封在了裡面。氣味，像一封寄給未來的信。
本書主要談眼耳鼻舌這些形而下的東西，尤其是嗅覺。絕大部分文字都在談吃，有些篇章曾在報紙副刊或《飲食》雜誌發表。
不同於以往張讓感性內斂的風格，書中某些篇章寫到巧克力、蘑菇，筆調輕鬆調侃。張讓以文字捕捉、再現那些味覺全貌，描述自己在與這些食物交流過程中的身心狀態，甚至去思考它們在歷史、文化和個人感情上的意義。〈晚嶽鄐W的農場〉以戲謔筆法自嘲對肉食來源的隔閡和不安，觸及環保、動物權益及良心問題。〈石油大嚏r、〈吃的道德辯證法〉等篇論及人類怎麼在自求生存同時又不造成太大傷害的議題。最後寫米飯等於是寫飲食和文化出身的關係，從兒子「詆毀」米飯到回憶母親做的「天下最好吃的稀飯」，在口舌享樂後面，帶了鄉愁和慨嘆。
目錄:
自序：在官感中
I，上館子
1，晚嶽鄐W的農場
2，我的菜裡有根頭髮
II，巧克力
3，不要給我巧克力
4，巧克力不傳奇
5，從前當巧克力還年輕
6，巧克力手記
III，蘑菇
7，快樂獵菇人
8，獵森林母雞的日子
9，躺在菇上抽水煙
10，蘑菇派和毒菇湯
11，麝香魔菇—松露
IV，氣味
12，裝一瓶鼠尾草香
13，氣味穿遊
14，文字乾燥花
15，不必是酒神信徒
VI，我在故我吃
16，石油大
17，吃的道德辯證
18，今天不素食？
V，吃飯
19，天下最好吃的稀飯
20，米飯大事
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