甜點大師Pierre Hermé以風味之名
打造12堂令生命無限美妙的哲思旅程
❥當代甜點教父Pierre Hermé首本口述自傳
❥從學徒、職人到企業家,不斷進化的百味人生
❥大師甜點設計手稿與私房食譜獨家收錄
❥繁體中文版限定燙銀書封+甜點手稿壓底扉頁,值得收藏!
Claire L.|「Bonheur Bonne Heure Pâtisserie 」主理人
Linda HSIEH|一八七巷的法式甜點創辦人、《甜點之路》創作者
何文熹|社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚
施坤河|中華穀類食品工業技術研究所所長
范僑芯|「佐餐文字」飲食作者
高琹雯Liz|《Taster 美食加》創辦人
陳星緯|全統西點主廚經營者、法國土爾巧克力大師賽冠軍
陳 穎|飲食作家、「Ying C.一匙甜點舀巴黎」主理人
陳謙璿Willson|Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café 主廚、Studio Du Double V 創辦人
謝忠道|旅法美食作家
⋯⋯眾多美食與甜點名家,引頸期盼!
從糕點世家起步、Lenôtre甜點學校啟蒙、為法國美食公司Fauchon打造全新的品牌特色,又經歷與巴黎Royal Monceau、京都Ritz Carlton、馬拉喀什La Mamounia等大飯店的合作和磨練,這位用生命熱愛甜點的頂尖職人,最終更成為了傳遞夢想的創業家與經營者──Maison Pierre Hermé的主人,挺過疫情重創餐飲業的時代,持續在全球拓展甜點產業的各種可能性。
數十年來,他在業界掀起創作和工藝的新浪潮,為當代高級甜點奠定前所未有的地位,深受同行景仰,本書完整記錄他在全球指標性餐飲業工作的珍貴經驗,也分享他設計Ispahan、Paradis、Infiniment Vanille或Fetish系列等風靡人心的作品時,如何構建風味、巧妙遊走於酸鹹苦鮮的味覺範疇,是他不藏私的人生自白,讀者將能看見一路以來他直對內心渴望、設定目標、鍥而不捨所展開的無限美妙生命旅程!
我不希望那是一件物品。它必須是個蛋糕。
Pierre Hermé在本質的強大基礎上,
為熱愛一生的甜點延伸新意。
中文版書名「蛋糕上的櫻桃」是皮耶從甜點師跨足工藝設計的代表作,更是職業生涯重要的轉捩點。這塊蛋糕上除了櫻桃,也乘載著他對家庭、愛人、創業與工作夥伴的純粹美好映像。