各界推薦 ☆洪伯邑（臺大地理系教授）☆霍赫希爾德（《利奧波德國王的鬼魂》作者）☆露絲．雷舒爾（著名美食評論家）
 

糖、鹽、茶、棉花……原物料改變人類社會的世界史，
必須再算上「棕櫚油」這一筆！

就像鹽、棉花和糖深刻且不可逆的改變了人類的經濟和地貌景觀，形塑地緣政治的現實和我們的健康問題一樣，「棕櫚油」也是如此，並且影響力有增無減。

跟隨著作者祖克曼的步伐，讓我們展開這趟橫跨全球、時間幅度綿長的旅程，重探殖民主義與商品拜物教的影響，也會了解到現代食品製造系統的全球化和工業化進程。

糧食安全、國際政治與經濟動盪、跨國大公司、新世紀文明病與霾害、帝國與殖民主義遺緒、發展中國家議題……甚至紅毛猩猩的生存都「油」跡可循！

在祖克曼筆下，棕櫚油毫無保留地滲入每一個消費者的日常生活。

過程從十九世紀的德國以及後繼的殖民化，展示出為了搾取利潤的貪婪如何驅逐以土地為基礎的人們，並以棕櫚園取代了原有居民的小片土地。這些產品包羅萬象，包括肥皂、口紅、能多益（Nutella）——被棕櫚油滲透的清單令人震驚。

★ 2022年 瑞秋‧卡森環境書寫書籍獎 二等獎 ★

★ 2021年 西格德‧奧爾森自然書寫獎（SONWA Book Awards）傑出獎 ★

★2022年 紐約公共圖書館 海倫‧伯恩斯坦傑出報導獎 決選入圍★

「祖克曼的研究十分鋒銳，文字敘事引人入勝」

——瑞秋‧卡森　環境書寫書籍獎 評審評語

「食人蟒、離群的失控大象、武裝黑幫、腐敗政客、兇殘的決策者、現代奴隸主。

在這本書中，這些全都會遇到。

這是第一次有針對世界上這種環境破壞最深的產品，進行詳盡的調查。」

——貝瑞‧伊斯塔布魯克（Barry Estabrook），《吃》（Just Eat）與《番茄之地》（Tomatoland）作者

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在過去的幾十年裡，棕櫚油已經滲透到我們生活的每一個角落。在世界各地，棕櫚油產量在過去十幾年中幾乎翻了一倍：油棕櫚種植園在地球上，覆蓋約紐西蘭大小的面積；美國賣場裡，幾乎一半的產品，棕櫚油皆以某種形式潛藏在貨架上，等著消費者帶回家。但是棕櫚油產業的革命，其實建立在偷來的土地和奴隸勞動之上，不僅席捲各地、撼動不同社會既有的文化，而且毀滅性的導致了標誌性動物瀕臨滅絕，並在東南亞地區造成大幅度的景觀改變。而為了替農場清出空間而點燃大火的碳排放量，也深刻影響其他工業化已開發國家。詹姆斯‧比爾德獎（James Beard Award）獲獎記者喬瑟琳‧祖克曼花了數年時間旅行全球，從賴比瑞亞到印尼，從印度到巴西，發掘這種影響人類和環境甚巨的植物與整個產業、飲食文化，而相較於此我們卻對這知之甚少。

本書引人入勝的敘述，融合了歷史、科學、政治和食物等元素，從這些故事中可以看出，這種隱藏的成分已完全顛覆人們的生活。這份傑出的調查報導，讓我們在大賣場商品架、網路購物準備將貨品放進購物車的時刻，多想一下——我們所做出的購買選擇，與我們生活其中、處境艱難的地球之間緊密相連。

☆ 豈「油」此理．「油」然而生☆

名人推薦

㊣推薦語：

我們大多數人現在都了解棉花、糖和黃金等商品如何定義帝國和剝削的進程。作者在這項列表另加上一項——值得注意的是，99％的時間我們甚至不知道自己消費這項物品。這本書會讓你以不同的眼光看待廚房和浴室裡的物品——以及世界上某處本應富饒的大地，此刻卻持續存在貧困和飢餓。

——霍赫希爾德（Adam Hochschild），《利奧波德國王的鬼魂》、《埋葬枷鎖》作者

作者往返世界各地、回顧過去，並向我們展示對棕櫚油利潤的胃口，讓我們在人類苦難、環境惡化和喪失生物多樣性方面付出了多少代價。這項非凡的調查性新聞工作會讓你哭泣和咬牙切齒。它會讓你充滿憤怒。

——露絲．雷舒爾（Ruth Reichl），美食評論家與暢銷書《天生嫩骨》、《廚房歲月》作者

我原本一直認為棕櫚油只是另一種能免就免的食品成分，因為它含有高比例的飽和脂肪，但在閱讀了本書之後，我再也不能以同樣的方式看待它了。我現在明白，棕櫚油代表著晚期資本主義最黑暗的一面。這是一個充滿說服力的醜陋故事。人們需要知道這個故事。

——瑪莉安‧奈索（Marion Nestle），紐約大學營養、食品研究和公共衛生學榮譽退休教授與《問問瑪莉安吧》（Lets Ask Marion）作者

對於正在尋找有關棕櫚油之戰及其背景的入門讀物的讀者來說，《棕櫚油帝國》是一本很有啟發性的讀物，引人入勝又內容豐富。

——阿紹卡‧穆克波（Ashoka Mukpo），蒙加貝新聞網（Mongabay）

作者帶領我們踏上一場令人不安的時空歷險，講述一項已成為生活中不可或缺的產品成分。棕櫚油與殖民和奴隸制至今有著內在聯繫，且在我們的消費主義文化中無處不在。可悲的是，這類剝削不僅反映出我們的全球糧食系統，也已經產生了可怕的後果。——皮耶‧蒂亞姆（Pierre Thiam），塞內加爾主廚與 Yolélé Foods共同創辦人

這本書在對鉅觀的複雜問題，以及身臨其境對生活在棕櫚油生產地區的人的生活之間，進行了平衡報導。……這本書提供了一線希望，從愈來愈多人投身抵抗這個產業之際，同時向更多人傳達對「棕櫚油危機」的認識。

——《美食學期刊》（Gastronomica）

作者縱橫交錯於四大洲，以生動且解答疑問的方式，揭露了這種植物物種造成對我們文化、經濟和生態體系的危害。

——《書目》雜誌（Booklist）星級評論

這是一份詳盡、證據確鑿的紀實，報導棕櫚油生產歷史及其造成的生態破壞。

——《科克斯書評》（Kirkus Reviews）

作者生動地描述了被棕櫚油產業壓迫的人和土地，將十九世紀的帝國主義與當今跨國公司的剝削現況連貫起來。這項深度報導敲響了沉痛嘹亮的警報。

——《出版人週刊》（Publisher Weekly）

這本書將讀者帶入棕櫚油之國的核心，快速詳細地了解商品所播下的破壞種子。

——公民食（Civil Eats）新聞網

作者

喬瑟琳・祖克曼 Jocelyn C. Zuckerman

《美食》雜誌前副編輯、《OnEarth》文章編輯與《現代農夫》執行編輯。祖克曼是哥倫比亞大學新聞研究所校友，曾獲艾麗西亞・帕特森基金會（Alicia Patterson Foundation）採訪補助，曾為《快公司》（Fast Company）、《美國前景》（American Prospect）與多份刊物撰文。她與丈夫和兩個孩子現居於布魯克林。

譯者簡介

黃文鈴
菜市場長大的孩子。三十五歲那一年決定離開熟悉的臺灣，目前定居柏林滿五年。喜歡這裡的自由跟可能性，但常常想念臺灣各種好吃的美食。

曾獲柏林政府非德語文學研究、國藝會長篇小說補助、文化部青年創作等補助計畫；曾任國內報社記者、《報導者》特約記者，因為想第一線採訪難民，選擇出走臺灣。二〇二二年八月出版《誰是外來者》一書。目前定位自己是寫作者與記者，希望自己的作品能到達很遠的地方，讓更多人聽見受訪者的故事。

目錄

前言：油的危機

【第一部：帝國的油膏】
第一章 戈第來了
第二章 家鄉的滋味
第三章 肥皂界的拿破崙
第四章 中南海的花花公子

【第二部：某個東西腐爛了】
第五章 寂靜的夏天
第六章 露營車的夢想
第七章 這世界好胖
第八章 煙霧籠罩著新加坡

【第三部：一顆果實的命運】
第九章 Nutella與其他抹醬
第十章 對抗強權

後記：後疫情時代的油棕
致謝