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糕點烘焙教室#1——烘出蛋糕香
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出版社: |
海濱
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| 出版日期: |
2002/01 |
| 頁數: |
160 |
| ISBN: |
9789623658775 |
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商品簡介 |
一個百分百熱愛糕點創作的人─烘焙專家Alex Goh （吳景發），憑著對糕點那分熱烘深情及其專業知識，誠意地獻上首部烘焙食譜《烘出蛋糕香》。
本書共介紹了五十多款香味四溢的蛋糕食譜，當中包括了蛋糕的基本五大類：海綿蛋糕、牛油蛋糕、裝飾蛋糕、芝士蛋糕和雪芳蛋糕及其基本做法，還收錄了Alex 曾榮獲瑞士食品公司，所頒發創作獎的“雜果素蛋糕”。除此，全書以深入淺出的方法教導讀者，使人們輕易掌握烹調技巧之餘，也能炮製出具專業水準的家庭蛋糕。
這本百分百真材實料的食譜，盼讓大家能回味無窮！
目 錄
海綿蛋糕
12 海綿蛋糕的基本做法
18 迷你雜果海綿蛋糕
20 彩虹瑞士卷
22 蒸葡萄蛋糕
24 果醬蛋糕
26 迷你粟米卷
28 雜果瑞士卷
30 香蘭牛油海綿蛋糕
32 日本棉花蛋糕
牛油蛋糕
36 牛油蛋糕的基本做法
40 香橙牛油杯子蛋糕
42 葡萄蛋糕
44 芋頭茶點蛋糕
46 車厘子蛋糕
48 榴槤牛油蛋糕
50 咖啡牛油蛋糕
52 橙皮蛋糕
54 紅棗蛋糕
56 蘋果乳酪蛋糕
58 硬芝士蛋糕
60 合桃蛋糕
62 香蘭椰子蛋糕
64 杏仁蛋糕
66 雜果素蛋糕
68 香蕉蛋糕
70 紅蘿蔔蛋糕
裝飾蛋糕
74 裝飾蛋糕的基本做法
78 水蜜桃蒟蒻蛋糕
80 西梅蛋糕
82 珍多蛋糕
84 蘋果忌廉蛋糕
86 意式咖啡合桃蛋糕
88 蜜瓜布甸蛋糕
90 朱古力碎粒雪糕蛋糕
92 榴槤慕思蛋糕
94 棋盤蛋糕
96 鮮橙鏡子蛋糕
98 日本綠茶蛋糕
100 硬朱古力裝飾蛋糕
102 奇異果慕思蛋糕
104 芋頭蛋糕
106 椰子芒果忌廉蛋糕
108 榛子蛋糕
110 粟米粒層層蛋糕
112 香蘭椰子慕思蛋糕
114 俄國沙樂蛋糕
116 朱古力核桃蛋糕
118 乳酪水蜜桃蛋糕
120 士多啤梨蛋糕
122 啤梨忌廉蛋糕
124 朱古力杏仁鏡子蛋糕
芝士蛋糕
128 芝士蛋糕的基本做法
132 水蜜桃乳酪焗芝士蛋糕
134 藍莓芝士蛋糕
136 黑森林芝士蛋糕
138 波士頓芝士蛋糕
140 意大利芝士蛋糕
142 雲石芝士蛋糕
144 檸檬冷藏芝士蛋糕
雪芳蛋糕
148 雪芳蛋糕的基本做法
150 咖啡雪芳蛋糕
152 天使雪芳蛋糕
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