家常小炒 (彩色) - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

家常小炒 (彩色)

作者:	李曾鵬展
系列:	李曾鵬展食譜4
書城編號:	5173

售價: $48.00

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出版社:	博益集團
出版日期:	1999/02
頁數:	126
尺寸:	21.0cm x 14.0cm
ISBN:	9789621701749

商品簡介

烹飪菜式，看來很簡單，其實並不容易，除了色、香、味、形、相要顧及之外，還要注意火候和材料的特性，例如炒肉類，火候過分便太熟而F了。

「炒」是最普及的一種烹飪技術，也是要求最高的。炒菜最主要的特點，是獻汁要緊包，炒透而入味；時間控制得宜，手法靈活，動作敏捷。所謂「一兜二炒三上碟」便是炒菜的三個步驟。

烹調菜式必須多做多吃，把經驗累積起來，才可達到美滿的效果。能夠炒幾款可口的小菜，不僅自己可以享受，家人也有口福。就是三兩知己相敘，自己親手烹飪，「炒番兩味」，把盞淺嘗小酌，自是一番情趣。

全書六十款菜式，彩色精印，中英對照。

李曾鵬展食譜4

家常小炒 (彩色)

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