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一菜多吃新口味
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出版社: |
雅事文化
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| 出版日期: |
2012/10 |
| 頁數: |
120 |
| ISBN: |
9789866506864 |
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商品簡介 |
對家庭主婦來說，做菜容易，頭痛的是「剩菜」的處理，除了逢年過節必需準備的熟食牲禮外，每嬰Y不完留下的剩菜，以及舊菜雖經翻新又留下的剩菜，該如何消耗才不浪費？剩下的零星食材，到底該如何處理？種種的剩菜問題，都是家庭主婦們最大的困擾。
剩菜變身為美味新菜，只要用一點巧思，找出可以補強的配料，改變作法靈活變化，看似殘羹剩菜的食材，就可以變身為滿足全家新口味的桌上佳餚。
本書幫所有掌廚者解決「剩菜」問題，將內容分成「滷菜類」、「煎炸烤類」、「紅燒類」、「水煮類」、「羮湯類」、「糕點類」等常見的六大食材，設計百種變化招式，針對一般家庭最容易產生的剩菜狀況，提供變身秘訣，讓菜色料理不繁瑣，不需太費奶牷A就能有全新風味；包括相關的變身撇步，從最基礎的美味料理開始，到剩菜食材的美味變化，以及各種剩菜的重點訣竅通通都收錄。
不管是將剩菜變身新風味，或是從頭開始體驗一菜多吃的變化，本書一次滿足你！
【本書特色】
◎剩菜完全使用讀本--剩菜變身新料理的祕訣，簡單的變身招式讓你輕鬆變化出好吃多樣的新菜色。
◎簡單大改造的美味100招示範，針對6大類常用食材，提供簡單美味的變化妙招，讓讀者能輕鬆終結剩菜，成為廚房的智慧料理好手。
◎居家料理中常見的烹調手法，貼心規劃出簡易的處理方式，變化各種色香味俱全的新菜式，不論新手、單身或家庭主婦通通都能立即上手，在家做菜從此成為有趣的發想而不是件發愁的苦差事。
◎加值「Cooking know-how」單元，介紹主題料理的基礎烹調，從料理的基礎開始到料理的變化招式一氣呵成的呈現，即使手邊沒有這些剩菜，也可以從料理基礎開始體驗一菜多吃的美味變化。 |
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