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200 道最適合請客的料理
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2013/10 |
| 頁數: |
160 |
| 尺寸: |
21x28 |
| ISBN: |
4711213296741 |
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商品簡介 |
二合一合訂版！原價336元，限量特價199元！下殺65折熱賣大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳黎漁e。
【食物誌88】請客就是要吃這些
精緻、豐盛且色香味俱全的宴客料理，總能讓賓客吃得開心，也讓主人有面子，但一桌吃下來花費不少，在經濟不景氣的情況下，試著在家自己做宴客料理，不僅節省荷包，也能展現廚藝。究竟如何做菜宴客才能既簡單又不麻煩？如何才能讓料理美味而且依舊體面？本書正是要教導讀者大廚的偷吃步，讓宴客料理美味又事半平縑C
【食物誌71】幫你配好家常菜
今天要煮啥？再做也是那幾道嗎？家常菜並不難，但是要天天變出新花樣，卻也是頗令人困擾。本書嚴選最有人氣的家常菜100道，台式料理、客家菜色、經典料理、還是近來超火紅的眷村菜，通通都收錄其中。而本書更依照食材分類，讓你打開冰箱就有好點子。標示料理時間，輕鬆分配作菜時間不忙亂，清楚標明料理方式，簡單就能搭配一整桌菜色。
目錄
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導讀─學會色、香、味俱全的百道料理
宴客常用高級食材採購挑選秘訣
你不可不知的宴客禮儀
在家做宴客菜的美味秘訣
小秘訣讓你做宴客菜更輕鬆
清爽開胃前菜
涼拌海蜇皮、紹興醉雞、叉燒、雲白肉、山楂排骨、素燒烤麩、棒棒雞、百花蛋卷、酸薑皮蛋、糖藕、雞絲拉皮、五味章魚、鹽酥溪蝦、鹽焗鮮蝦、生菜蝦鬆、香辣拌肚絲、彩椒蛋黃鑲中卷、梅醬淋中卷、南洋酸甜貽貝、粉絲蒸扇貝、泰式酸辣雪貝、醋味拌鴨掌、涼拌什錦菇、沙拉水果海鮮雙盅、鮮果海鮮卷
美味宴客主菜
滷蹄膀、香滷元蹄、紅燒獅子頭、蒜泥白肉、橙汁肉片、東坡肉、梅干扣肉、稻草札肉、蛤蜊元寶肉、無錫排骨、蔥燒排骨、蒜香蒸排骨、荷葉蒸排骨、五香煎豬排、黑椒牛排、紅燒牛肉、貴妃牛腩、花雕雞、白斬雞、蔥油雞、貴妃雞、三杯雞、上海飩餛雞、鮑魚扒鳳爪、百花鑲雞腿、香酥鴨、乾煎大蝦、鳳梨蝦球、紅燒海參、清蒸鮮魚、煙鱸魚、蔥燒魚、砂鍋魚頭、糖醋魚塊、紅燒魚、五更腸旺、鮮蝦粉絲煲、焗烤奶油小龍蝦、鮮蝦蛋皮卷、XO醬炒生干貝、XO醬炒西芹帶子、生炒鮮干貝、炒蘆筍貝、蠔油蒸墨鮑、蒜味蒸孔雀蛤、百合燴鮮蔬、蟹肉燴芥菜、燴什錦、櫻花蝦米糕、蟹肉米糕
香濃鮮美湯品
人蔘雞湯、淮山雞湯、蓮子百合燉雞、竹笙雞湯、杏鮑菇竹笙雞湯、冬筍土雞湯、何首烏燉雞湯、香菇松子燉雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、牛蒡雞湯、蛤蜊排骨湯、金針梡尾湯、鮑貝豬肚湯、清燉牛肉湯、蓮子燉牛肋條、四寶豬肚湯、花生鳳爪湯、蘿蔔絲鯽魚湯、山藥枸杞鱸魚湯、海鮮蕃茄湯、泰式海鮮酸辣湯、西湖牛肉羹、翡翠海鮮羹、三絲魚翅羹
常見翻L食材與翻L法
目錄
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導讀－幫你配好家常菜、做菜不必想破頭！
快速做好家常撇步大公開
肉類家常菜
三杯雞、芋頭燒雞、宮保雞丁、白斬雞、台式滷雞腿、照燒雞腿、炸雞腿、怪味雞、韭黃拌雞絲、紹興醉雞、咖哩雞丁、麻油雞、香菇燉雞湯、粉蒸肉、黃豆燒肉、可樂滷肉、紅燒五花肉、梅干五花肉、糖醋排骨、無錫排骨、蔥燒子排、台式炸排骨、苦瓜排骨湯、蒜苗臘肉、回鍋肉、蒜泥白肉、鹹豬肉、客家小炒、京醬肉絲、炒餅、竹筍炒肉絲、榨菜肉絲、紅燒獅子頭、青椒鑲肉、酸豆炒肉末、蒼蠅頭、螞蟻上樹、瓜仔肉燥、薑絲大腸、菠菜炒豬肝、蔥爆牛肉、韭黃牛肉、黑胡椒牛柳、紅燒牛腩、沙茶羊肉空心菜、薑絲麻油羊肉片
海鮮家常菜
清蒸鱈魚、莧菜吻仔魚、洋蔥拌鮪魚、清蒸魚、紅燒魚、乾煎黃魚、豆酥鱈魚、檸香烤鮭魚、青蒜炒魚片、糖醋魚片、三鮮炒饅頭、西芹中卷、香蒜花枝、韭菜花炒魷魚、清蒸小卷、涼拌海蜇皮、薑醋魷魚、五味小章魚、白... |
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