現代人不可不知的新式長壽飲食法

什麼是長壽飲食？

對現代人而言，長壽飲食有多重要？

長壽飲食重視的是什麼？

現代人的飲食生活總是充斥著不健康的型態：太多的鹽分、太油膩又太多添加物的食品、吃下太多肉類卻又太少蔬菜，容易造成各種身體的負擔和疾病，因此在強調養生的同時，一種新的飲食法出現了，就是長壽飲食(macrobiotic diet)。

以前的長壽飲食是嚴格控制肉類和糖份的攝取，是一種強調忍耐的食療法；但現在的長壽飲食則強調如何在飲食中取得平衡，我們每天攝取的東西對身體而言都有適當的平衡，而我們的身體也會自然設法取得這個平衡。

然而長壽飲食法並非一套固定的模式，如同體質一般，必須根據每人的狀態和季節，選擇適當的食材和烹調法，是一種專屬每個人量身訂做的健康法。

東西並用，一看就通的簡易長壽飲食法則

本書以東洋醫學為基準，例如五行、均衡等概念之外，同時也求證於西方科學，包括營養學、食品科學等架構，東西合併，全面性介紹新式長壽飲食法的訣竅，從入門開始，到與各營養成分之間的關係，循序漸進，讓讀者按部就班，吃得健康。除此之外，也介紹一般的健康療法、食品化學、營養學以及食品的標示法。

如何輕鬆做到長壽飲食？

l           在飲食中取得平衡，秘訣就在於配菜，如牛肉就可以配上馬鈴薯或菇類、豬肉可以配生薑、而雞肉則可以配蔥等。

l           礦物質與蛋白質、蛋白質與碳水化合物之間都要有適當的比例。

l           多吃中性食物，添加適當的海鹽，如此一來身體就會比較容易取得平衡。

l           多吃全麥蔽哄A包含以糙米為首、未經過精白操作的蔽哄C

l           建議用麥芽糖、楓糖、水果等天然甘味料代替砂糖，對身體較為溫和。

「一物全體」，例如蔬菜不削皮直接烹調，糙米不經過精製等。 山田次郎

日本慶應大學理工學部應用化學科畢業。任職於食品製造商。興趣是研究包括長壽食法在內的東洋醫學』八先生的「半斷食研討會」後，加深了對長壽食法的了解。山田的夢想是，將來在便利商店或超市，隨手就可以買到長壽食法的甜點。

    1947年出生於日本新潟縣。大學畢業後，從斷食體驗中認識了長壽食法。之後，橋本被長壽食法的高深哲學和世界觀所吸引，並將長壽食法視為終身職志。橋本見解獨到，推出了「半斷食改善身心法」，讓人們可以在短短七天之內改善體質，並體驗長壽食法的精髓。以自家住宅為中心，在日本全國各地開設研討會，30年來指導過十多國超過7000人。每年在澳洲、歐洲等地舉辦的研討會也備受好評。橋本另外還與成立NPO非營利機構「為了地球和孩子們的將來2050」，這個團體主要目的在於啟發並支援社會大眾對發展中國家有關環境、人口、女性以及貧困問題的關心。提供了多項獎學金給開發中國家的女性，並從事中國絲路的種樹計劃。橋本僅監修本書從第一章起，有關長壽食法的部份。

陳心慧

青山學院大學國際傳播學系碩士畢業。旅居日本十年後返台，現任專業日中翻譯、口譯人員。譯有日本藍帶廚藝學校甜點課程教材中文版、日本防衛省防衛白皮書中文摘要版、東京都都政概要等。

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