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創意菜對決，料理大PK
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出版社: |
台視文化
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| 出版日期: |
2014/08 |
| 頁數: |
96 |
| 尺寸: |
19x26 |
| ISBN: |
9789863430582 |
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商品簡介 |
【關於本書】
台菜小天王溫國智與陽光型男主廚陳偉剛首度合作，兩位老師結合中式料理的豐富多元，以及地中海飲食的健康美味，中西廚王同步登場，取用相同食材，各自變化出一道中式概念料理（溫老師）及一道地中海概念發想之飲食（小剛老師）食譜。
這是一本囊括兩位老師所提供之中、西兩種廚藝概念的料理食譜，豐富多樣，同時滿足讀者作菜的樂趣，也讓嶽鄍R滿更多的營養與健康。
【本書特色】
台菜小天王、陽光型男主廚聯手出擊不藏私，
中式料理的豐富多元、地中海飲食的健康美味，
一本初學者也能輕鬆變身中西料理達人的食譜書！
——溫國智老師序——
小剛是我的好兄弟，通常認識我們的人都說溫師傅菜做得好好吃，小剛長得帥，這次我們聯手打造中西料理大對決這本書肯定讓大家耳目一新，我們用了釵h心思找了台灣在地食材，用新鮮櫻花蝦來做料理、用台灣在地的蔬果及水果來烹調，當手中拿起芋頭時可以感受到農夫呵護農作物的溫度，用美食拉近你我的距離，現在大家說要環保、食用在地食材，藉以降低運送所造成的碳排放，也讓農夫和大家有連結，這也是身為廚師的社會責任，書中呈現簡單易學的烹飪手法，用壓力鍋及休閒鍋等節能的鍋具來做菜，不僅可以節省能源，還省下不少烹調時間，對現今忙碌的社會而言是一大利多，同時我們也運用了燜燉的方法，年長者也可以安心食用。
這次最大的突破是中孺M西尷摺K賽，讀者可任意選擇喜愛的菜色，集結溫師傅和小剛的好手藝，美味料理準備上桌了。還有魚翅瓜和地瓜在書中也有完美的演出，季節食材要在當季才能在市場看到它的影子，當看到魚翅瓜時就可以來做魚翅瓜料理，讓嶽鄍R滿幸福的味道。
最後要感謝台視文化公司給我們這次的機會，也謝謝我的兄弟小剛配合演出，更是要感謝瑞康鍋具的蔡董事長、黑豆桑的王老闆、海和公司提供的櫻花蝦及盛洋公司提供的石斑魚，有了這些好用的廚具以及台灣寶島最好食材的加持，絕對可以豐富你的嶽遄A也增添了台灣的生命力，感恩大家，感謝，感謝，感謝。
——小剛老師序——
我不是一個天生愛做菜的人。
做料理這件事，在我的生命中出現得很晚。我的成長歷程與一般年輕人無異，沒有特別想做的事情，只是順著路往前走，還算開心地度過每一天。哪怕是退伍接觸懦憔氶A頭幾年的時光裡，料理對我而言，也僅僅是一個討口飯吃的技能而已。
老天還是很眷顧我這平凡的人，為我安排了釵h貴人的出現「奶猁漁v傅，開導我正確觀念的良師，分享給我不同領域的知識益友，讓我對料理這回事，有了新的熱情，新的態度與見解，若沒有這些人的幫助，說不定今天的小剛就只是一個平凡的上班族了！
第一次接觸溫師傅是在三、四年前，當時覺得這沉默憨厚的年輕人哪裡像什麼大廚（結果他比我大兩歲……）沒想到這傢伙黑瓶子裡裝醬油，他竟然是國際級的金牌主廚。不過以前我的認知，金牌歸金牌，打理廚房不一定百分之百靠譜，但溫師傅不但比賽奪魁，業界實務更是一把罩，新曙U生意火紅，更令人佩服的是，溫師傅教起學生來，其投入的心血真是讓人打從心中覺得自嘆不如。如此的料理人，拿到十大傑出青年真是實至名歸！
這次與溫師傅的合作，講了也好一陣子，兩個人總是搭不上有空的時間，如今終於有機會一起跟各位獻藝，現在！就請各位看倌一起來享用溫師傅玩創意與傳統融合的台灣菜，以及小剛為各位呈現地中海精神的西式料理吧！
目錄 Contents
2 焦志方【推薦序】
3 林美秀【推薦序】
5 溫國智【作者自序】
7 陳偉剛【作者自序】
Part 1
12 牛蒡山茼蒿
13 水果優格沙拉
14 蘋果杏仁燉水梨
15 義式香料烤蔬菜
16 富貴好彩... |
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