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喝法國葡萄酒搭台灣美食

作者:	唐一安
書城編號:	930965

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出版社:	聯經
出版日期:	2014/12/17
ISBN:	9789570844955

商品簡介

喝法國葡萄酒在台灣已經成為一種風潮
台灣美食琳瑯滿目
究竟該怎麼喝法國葡萄酒搭台灣美食呢？
　　法國葡萄酒達人唐一安教授四十幾年來悠遊穿梭於台、法之間，
　　將為你揭開台灣美味與法國酒香之間交織出的美妙交響樂！

　　打破葡萄酒為上流社會少數人獨享的迷思，
　　法國葡萄酒達人教你如何打開味覺、視覺、聽覺與嗅覺，
　　喝法國葡萄酒搭台灣常見的八大菜系美食！

　　在大半輩子都在台灣度過的老法作者眼中，以台灣相對有限的土地，卻擁有豐富到難以置信的各式美食料理，真是饕客眼中世界上最具吸引力的美食天堂。所以他嘗試搭配台灣美食和法國葡萄酒，並希望達成三個目標：

　　一，建議台灣消費者如何走精緻路線，重視文化的層面，將台灣的飲食文化介紹給外國人。

　　二，提供想法給台灣消費者，發展出具創意的個人酒菜搭配風格，不必刻板的遵循西方世界的標準。

　　三，提供懦憔伀q業成員（如主廚、廚師、服務生、曙U經理、侍酒師、酒品零售商、進口商、嶽虼|者等）一本提升服務品質的工具書，運用有趣、挑戰及實用的知識，使大家從專業中培養搭配葡萄酒和台灣美食的技藝。

　　作者唐一安撰寫本書時，實地去台灣各地方的曙U品嚐菜餚，同時嘗試為每道菜搭配適合的葡萄酒。全書宗旨並不在於以科學方法證明什麼，因為對美食的好惡、想法本來就受人性因素的影響。因此他以文化研究者的觀點，即以創新的想法，強調台灣本土幫s搭配的文化分子，如「陰陽」、「五行、「中國人的面子」、「豐富」、「熱鬧」等元素，來分析在搭配中菜和法國酒時激發出來的創意。他希望這是一本類似參考指南的工具書，引導讀者自由思考酒食可以搭配的方向，並發展出自己獨特的定位。

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