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家常滷肉肉丸子料理大收錄
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2014/12 |
| 頁數: |
216 |
| 尺寸: |
21x28 |
| ISBN: |
4711213298776 |
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商品簡介 |
暢銷食譜二合一合訂版！原定價375元，限量特價250元！下殺67折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳黎漁e。
【簡單做菜30】點菜率最高的家常快炒
大家對滷肉的即定印象，就是一定要用湯鍋小火慢燉才好吃吧？其實不然，用傳統電鍋也可以滷出一鍋好吃滷肉喔！電鍋在烹煮的過程中，溫度不易散失，所以只要花少陵伅●N可以把肉燉得軟爛入味，而且全程不用顧著爐火，只要將肉類、配料、調味料放入鍋中，按下開關，就可以輕鬆等著一鍋香噴噴的滷肉上桌了。
本書收納了大廚推薦的必學經典滷肉，還有簡單食材就能料理的家常滷肉，以及滷肉必備的各種風味滷汁滷包。此外，也為大家收錄了像滷肉般用電鍋也可以烹調的下飯菜。
【料理講堂系列-150】肉丸子可以變出這麼多菜
變化多端的丸子美味料理全都在書裡，丸子料理煎煮炒炸樣樣行，更可輕鬆變化出家常菜色。
在家打出一鍋肉漿、魚漿、蔬菜漿，再製作出各式各樣的丸子，運用多變化的煎煮炒炸燜烤湯料理方式，不僅可讓嶽鄐W的菜色更為豐富，而且只要簡單改變一下料理烹調的方法，美味立即就可上桌。
書中特別加強了丸子製作時的重點掌握關鍵內容、丸子漿的食材比例搭配，和9種不同丸子的詳細作法，接著更運用了各式的烹調方式，將這些看似平凡的小丸子，變化出成30道可端上桌的家常美味。
想讓嶽鉞璁熉W添更多變化，又想省略過多煩人的步驟，簡單做料理，學做丸子料理絕對是最佳的選擇。
【簡單做菜30】點菜率最高的家常快炒
◎必學經典滷肉
五花白菜滷、馬鈴薯燉肉、滷瓜仔肉、滷排骨、筍絲控肉、東坡肉鍋、富貴醬方、紅燒牛腩、香滷牛腱……
◎簡單家常滷肉
茶香滷肉、醬燒肉塊、梅干滷肉、芋頭扣肉、昆布滷肉、日式角煮、香燉牛肋、紅蘿蔔燉牛腱……
◎萬用滷汁配方
傳統滷包、蒜香滷包、茶香滷包、紅燒滷汁、焦糖滷汁、桂花滷汁、照燒滷汁……
◎不是滷肉也很下飯
滷味拼盤、苦瓜蒸肉塊、魚香排骨、麻辣鴨血、韓式辣醬燉雞、山藥蒸牛肉、歐風燉蔬菜、五香茶葉蛋……
【附錄】用電子鍋也能滷肉
【料理講堂系列-150】肉丸子可以變出這麼多菜
目錄、Contents
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變化多端的丸子美味料理全都在這裡
製作丸子的關鍵點
製作丸子的比例拿捏
自製丸子的Q＆A
擅用丸子烹調出美味的料理
肉類丸子料理大集合
豬肉丸丸子、雞肉丸子、糖醋丸子、烤丸子、珍珠丸、苦瓜鑲丸、香煎肉丸子、咖哩牛肉丸、獅子頭、肉丸燴豆腐丁、芋丁蒸肉丸、瑞典牛肉丸、蛤蜊鑲肉、肉丸鑲黃瓜湯、杏鮑菇燒肉丸、淮山枸杞燴丸
蔬菜丸子料理大集合
香菇丸子、菠菜丸子、芹菜丸子、炸蔬菜丸子、鮮菇蒸丸子、芹菜球、豆腐丸子、三蔬芹菜丸、焗烤馬鈴薯丸子、豆腐丸子湯、泡菜炒丸子
海鮮丸子料理大集合
蝦仁丸子、旗魚丸子、花枝丸子、炸花枝丸、魚丸羹、髮菜丸子湯、旗魚蒸丸、茄汁燴旗魚丸、芹菜炒花枝丸、三杯丸子、燴炒什錦丸
楊桃文化
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