新素心素【暢銷修訂版】 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

新素心素【暢銷修訂版】

作者:	慈濟醫院台北分院總務室營養組
書城編號:	933704

原價: HK$117.00

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出版社:	原水文化
出版日期:	2014/12
頁數:	176
尺寸:	19x26
ISBN:	9789865853563

商品簡介

全家聰明吃素，健康加分、幸福滿分
掌握營養均衡、少油少鹽烹調，聰明外食，讓全家健康吃素！
成長發育及學習力強的幼兒及兒童期，建議補充奶蛋及蔬果！
面對生理變化及課業壓力的青春期要更注重鐵質和鈣質攝取！
銀髮長輩留意消化吸收能力並加強補充維生素D、B12及水份！

這樣吃素，全家都健康

幼兒&兒童期 → 1 提供新鮮蔬果烹調的菜餚
2 避免零食
3 增加蛋白質的攝取
4 多元攝取多醣類主食
5 在一道菜色中同時攝取多種營養素

青春期 → 1 早睡早起吃早餐r
2 選擇富含多種營養素的點心
3 每日2杯乳製品
4 每日一嶸餐r

成年期 → 1 每日均衡攝取五蔭痦禲B蔬菜、水果、乳品與豆蛋類
2 減少高脂肪、高熱量的攝取
3 選擇全衛或未精緻加工的食物
4 避免攝取過量蛋類

更年期 → 1 補充維生素B12
2 補充維生素D與鈣質
3 多攝取Omega-3脂肪酸
4 多食用活血補氣的食物

銀髮族 → 1 維持理想體重
2 養成清淡的飲食習慣
3 減少油脂及膽固醇的攝取
4 每日食用3小碟（約300g）蔬菜
5 補充營養素
6 少量多餐r
7 多喝開水
8 適當運動

推薦序
預約素食好智慧
　　　養身淨心過生活
◎文╱蔡勝國（台北慈濟醫院院長）

素食健康又兼顧環保，誠可謂「養身」又「淨心」。養身，歸諸於素食可減少血中膽固醉、血脂濃度，可減少高血壓、腦中風等症狀；淨心，則在於心存善念、不殺生。
台北慈濟醫院啟業兩年半以來，醫療團隊時時相互勉勵，彼此叮嚀，以服務病人的健康為首要任務；營養組團隊戰戰兢兢，不斷集思廣益，推陳出新，終於催生《新素‧心素》素食食譜。
每道菜色，不僅講究精緻，更重視營養調配，包括主食、主菜、副菜、湯品、點心，不但營養且可養生治病，字裡行間亦透著濃郁的人文氣息，蘊含生活的智慧。《新素‧心素》食譜，最難能可貴的是「老少咸宜」，適合全家一起走進素食世界，為自己的健康加分。
這本食譜介紹的每一道菜色，無論是營養成分、食量，皆經過仔細換算，都各具特色，不僅可配合改善各種疾病的特殊需要，還針對幼兒期、兒童期、青春期、成年期、銀髮期等人生階段，搭配不同的飲食素食材料，提供不同的料理方法，以滿足各年齡層的成長及健康維護需要。
最後感謝營養組的營養師，在繁忙工作之餘，以個人之智慧、團隊的精神，編寫這本既有人文又健康的素食食譜　同預約素食好智慧，養身淨心過生活。

素食智慧新主張
◎文╱江英仁（台北慈濟醫院總務室主任）
吃素是現代健康的新趨勢，因為茹素能兼顧身體健康與體內環保，可謂是身、心、靈的最高調劑原則。
本書經由本院營養師群集思廣益、精益求精，終於集結成冊而成《新素‧心素》素食食譜。其中每道菜色，不僅講究精緻化，更重視營養成分調配，能讓讀者健康與美味一次獲得，不僅營養滿滿且持續養生，為您的身體做環保，也守護著您身心的健康。
《新素‧心素》食譜，是一本能讓您與親愛的家人一起走進素食世界的食譜，更能為自己及家人的營養及健康加分。本書介紹的每一道菜色，都經過精心設計；其中更針對幼兒與兒童期、青春期、成年期、銀髮期等不同時期，設計不同營養需求的菜色，提供各年齡層的營養供輸。不僅可針對各種疾病提供治療上的特殊調配，更能展現心素食儀的可貴。
最令人感動及感恩的部分，台北慈濟醫院營養組團隊在平日繁忙的工作之餘，仍能集個人之專業、凝聚團隊的精神，完成這本既能提升免疫力，同時兼顧維護健康、抗老化的好食譜。
期待《新素‧心素》食譜能與您一同享受素食新主張、健康好智慧；為您及您的家人健康加分！

目錄：
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新素心素【暢銷修訂版】

新素．心素

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