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新素心素【暢銷修訂版】
作者: 慈濟醫院台北分院總務室營養組 
出版社: 原水文化
原水文化
出版日期: 2014/12
頁數: 176
尺寸: 19x26
ISBN-10: 9865853566
ISBN-13: 9789865853563
書城編號: 933704
 

原價: HK$117.00
現售: HK$111.15 節省: HK$5.85
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簡介
全家聰明吃素,健康加分、幸福滿分
掌握營養均衡、少油少鹽烹調,聰明外食,讓全家健康吃素!
成長發育及學習力強的幼兒及兒童期,建議補充奶蛋及蔬果!
面對生理變化及課業壓力的青春期要更注重鐵質和鈣質攝取!
銀髮長輩留意消化吸收能力並加強補充維生素D、B12及水份!

這樣吃素,全家都健康

幼兒&兒童期 → 1 提供新鮮蔬果烹調的菜餚
2 避免零食
3 增加蛋白質的攝取
4 多元攝取多醣類主食
5 在一道菜色中同時攝取多種營養素

青春期 → 1 早睡早起吃早
2 選擇富含多種營養素的點心
3 每日2杯乳製品
4 每日一嶸

成年期 → 1 每日均衡攝取五蔭痦禲B蔬菜、水果、乳品與豆蛋類
2 減少高脂肪、高熱量的攝取
3 選擇全衛或未精緻加工的食物
4 避免攝取過量蛋類


更年期 → 1 補充維生素B12
2 補充維生素D與鈣質
3 多攝取Omega-3脂肪酸
4 多食用活血補氣的食物

銀髮族 → 1 維持理想體重
2 養成清淡的飲食習慣
3 減少油脂及膽固醇的攝取
4 每日食用3小碟(約300g)蔬菜
5 補充營養素
6 少量多
7 多喝開水
8 適當運動

推薦序
預約素食好智慧
   養身淨心過生活
◎文╱蔡勝國(台北慈濟醫院院長)

素食健康又兼顧環保,誠可謂「養身」又「淨心」。養身,歸諸於素食可減少血中膽固醉、血脂濃度,可減少高血壓、腦中風等症狀;淨心,則在於心存善念、不殺生。
台北慈濟醫院啟業兩年半以來,醫療團隊時時相互勉勵,彼此叮嚀,以服務病人的健康為首要任務;營養組團隊戰戰兢兢,不斷集思廣益,推陳出新,終於催生《新素•心素》素食食譜。
每道菜色,不僅講究精緻,更重視營養調配,包括主食、主菜、副菜、湯品、點心,不但營養且可養生治病,字裡行間亦透著濃郁的人文氣息,蘊含生活的智慧。《新素•心素》食譜,最難能可貴的是「老少咸宜」,適合全家一起走進素食世界,為自己的健康加分。
這本食譜介紹的每一道菜色,無論是營養成分、食量,皆經過仔細換算,都各具特色,不僅可配合改善各種疾病的特殊需要,還針對幼兒期、兒童期、青春期、成年期、銀髮期等人生階段,搭配不同的飲食素食材料,提供不同的料理方法,以滿足各年齡層的成長及健康維護需要。
最後感謝營養組的營養師,在繁忙工作之餘,以個人之智慧、團隊的精神,編寫這本既有人文又健康的素食食譜 同預約素食好智慧,養身淨心過生活。

素食智慧新主張
◎文╱江英仁(台北慈濟醫院總務室主任)
吃素是現代健康的新趨勢,因為茹素能兼顧身體健康與體內環保,可謂是身、心、靈的最高調劑原則。
本書經由本院營養師群集思廣益、精益求精,終於集結成冊而成《新素•心素》素食食譜。其中每道菜色,不僅講究精緻化,更重視營養成分調配,能讓讀者健康與美味一次獲得,不僅營養滿滿且持續養生,為您的身體做環保,也守護著您身心的健康。
《新素•心素》食譜,是一本能讓您與親愛的家人一起走進素食世界的食譜,更能為自己及家人的營養及健康加分。本書介紹的每一道菜色,都經過精心設計;其中更針對幼兒與兒童期、青春期、成年期、銀髮期等不同時期,設計不同營養需求的菜色,提供各年齡層的營養供輸。不僅可針對各種疾病提供治療上的特殊調配,更能展現心素食儀的可貴。
最令人感動及感恩的部分,台北慈濟醫院營養組團隊在平日繁忙的工作之餘,仍能集個人之專業、凝聚團隊的精神,完成這本既能提升免疫力,同時兼顧維護健康、抗老化的好食譜。
期待《新素•心素》食譜能與您一同享受素食新主張、健康好智慧;為您及您的家人健康加分!

目錄:
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慈濟醫院台北分院總務室營養組 作者作品表

  • 新素心素【暢銷修訂版】
  • 新素.心素
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