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世界級大師青木定治 馬卡龍
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出版社: |
康鑑文化
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| 出版日期: |
2015/01 |
| 頁數: |
176 |
| ISBN: |
9789865744601 |
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商品簡介 |
如何製作完美甜點？
青木定治告訴你10個美味關鍵：挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性，以及經常想著美味一事。
需使用到的器具介紹
一般家庭不常用的器具可使用何種替代工具，沒有高級甜點店的專業器具，依然可以完成美味成果。
收錄青木定治法國巴黎店內的招牌甜點食譜
從抹茶馬卡龍、杏仁焦糖餅、原味蛋奶派、香草千層派、石徑巧克力、栗子磅蛋糕等等，每一個步驟和失敗經驗談的精心分享，重現青木定治教導工作同仁的詳盡內容，所有為美味加分的know-how。
另外收錄青木定治與Ptisserie Sadaharu AOKI Paris的故事
巴黎工作室簡介、店鋪導覽、烘焙工具一覽、Ptisserie Sadaharu AOKI Paris日本店所使用的素材等等，呈現青木定治邁向世界級甜點大師這條路的點點滴滴。
本書特色
世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集！
．世界知名甜點大師青木定治首次將個人品牌專賣店Ptisserie Sadaharu AOKI Paris招牌甜點的食譜整理成冊，收錄最高人氣經典甜點十五款，甜點迷和青木定治粉絲們千萬不可錯過。
．超詳盡的說明及圖解，清楚呈現每道甜點的過程與方法，從分量、配方、前置準備工作、操作步驟、小知識、注意事項，到烘烤時間、麵團溫度、調溫方法、作業環境溫度及烤盤設定等等，涵貍狾閉鬲味加分的know-how，重現青木定治教導工作同仁的完整內容！
．「細節」是美味甜點的關鍵，青木定治從自身無數失敗經驗裡提煉出其成左犖賮堙A提供了釵h的提示與訣竅，幫助讀者在各自的製作條件下順利做出美味的甜點，製作完美甜點的要領統統濃縮在本書中！
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