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時令鮮滋味！天然戚風蛋糕、甜點
| 作者: |
青井聰子
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| 譯者: |
陳凱綺 |
| 書城編號: |
957177 |
原價:
HK$93.00 
現售:
HK$88.35
節省:
HK$4.65 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
購買後立即進貨, 約需 7-12 天
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出版社: |
台灣東販
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| 出版日期: |
2015/05 |
| 頁數: |
96 |
| 尺寸: |
18.2x25.7 |
| ISBN: |
9789863317463 |
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商品簡介 |
綿柔鬆軟、入口即化、香氣清新，天然無負擔！
由日本知名甜點蛋糕教室，
教您如何善用當季水果、蔬菜與食材，
烘焙出一款款美味又健康的戚風蛋糕與甜點。
本書收錄了完全不添加泡打粉、只用蛋白打發的戚風蛋糕，以及使用天然素材製作的甜點共32款。日本專業甜點教室——鎌倉戚風蛋糕教室，為了讓甜點愛好者都能在家輕鬆製作健康甜點，所以每一道甜點的作法，都是簡單到連初學者也可輕鬆上手，就讓我們跟著本書一起利用身邊唾手可得的當季食材，來製作出一道道充滿四季鮮味的可口甜點吧！
前言：
【前言】
我一直以來最重視的一件事，就是吃東西時感受到「美味」的感覺。
而當客人與我擁有同樣的想法時，
便是讓我感到慶幸自己開了戚風蛋糕店的瞬間。
懷抱著「想烤出更美味蛋糕」的想法直到今日，
開設店面至今已走過將近12年的時間。
我在店面附近的工坊每個月都會開設甜點課程。
除了戚風蛋糕之外，還會隨著季節變化製作
草莓鮮奶油蛋糕、泡芙等各式各樣的甜點。
本書介紹的是長期在甜點教室裡教導學生製作的品項。
所有的甜點完全不使用泡打粉，只利用雞蛋讓麵糊膨脹。
大量運用當季的蔬果，材料方面盡量力求簡化。
讓甜點呈現出豐富的四季變化與素材的原味。
有位男學生曾對我說：「我是邊想著老師邊烤蛋糕的。」
並將烤好的戚風蛋糕送給我當作禮物。
投入情感是製作東西時不可或缺的重要部分。
我認為，瞭解寄託在甜點中的心情並抱持謙虛的態度，
就能完成最美味的甜點。
雖然沒有強調自我，但確實存在於那裡。
我希望今後也能持續製作出這樣的甜點。
若是各位能隨著季節更迭品嚐書中所介紹的甜點，將會是我莫大的榮幸。
目次：
Chapter1 季節性戚風蛋糕
2 前言
8 原味戚風蛋糕
9 我希望做出的戚風蛋糕
15成末d例與失敗範例
春季戚風蛋糕
17櫻花戚風蛋糕
18艾草戚風蛋糕
19楓糖戚風蛋糕
夏季戚風蛋糕
23香草戚風蛋糕
24毛豆戚風蛋糕
25美國櫻桃戚風蛋糕
秋季戚風蛋糕
29栗子戚風蛋糕
30白蘭地戚風蛋糕
冬季戚風蛋糕
33黑豆戚風蛋糕
34薑味蘋果茶戚風蛋糕
Chapter2 季節性甜點
春季甜點
39女兒節的草莓鮮奶油蛋糕
42泡芙‧天鵝泡芙
43巴黎-布雷斯特泡芙
47草莓芭芭羅瓦
49冰箱餅乾
p.10
我希望做出的戚風蛋糕
由於戚風蛋糕是種簡單樸素的蛋糕，因此好吃與否騙不了人。
風味、觸感、口感、香氣。
為了展現出上述的特性，我在製作時將使用的材料控制在最小限度。
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