12大慢性病素食全書(修訂版)
 
作者: 楊榮森 
出版社: 原水文化
出版日期: 2015/06
頁數: 280
尺寸: 19x26
ISBN-10: 7702090073
ISBN-13: 4717702090074
書城編號: 959893
 

原價: HK$150.00
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內容簡介
 
國內第1本慢性病素食指導全書!

臺大營養團隊常見疾病治療及恢復期飲食處方

  「慢性病患吃素會不會體力不足?」、「會不會造成貧血?」、「開刀之後可以吃素嗎?」慢性病患只要搭配適當的素食飲食,就能達到均衡的營養補給。有鑑於近來台灣、日本及歐美國家的研究陸續發現,素食者較少罹患癌症、高血壓、高血脂及中風等此類疾病。台大醫院醫師與營養師團隊特別針對素食者以及想要改成素食者,量身訂做本書,強調只要瞭解原則,素食對疾病的改善有其效果。

  本書包含癌症、高脂血症、高血壓、糖尿病、肝病、腎臟病、骨質疏鬆、退化性關節炎、泌尿道結石、手術前後、肥胖、貧血等12種常見慢性病的疾病、診斷、治療以及最重要的飲食原則與食譜。你可以簡單融合各種飲食原則,吃出健康!

本書適用奶蛋素。

本書特色
.臺大營養團隊的健康素食觀
.12大慢性病的素食飲食指南
.了解素食材中的食品添加物
.素食加工品的選購.處理.保存
.120道主食.主菜.配菜.湯品.點心食譜
.吃對一天三尷瑭o明素食
.適合全家三嬤犮峈滌楛d素
.選對年節慶典時的營養素食

總策劃序

國內第一本疾病素食指導全書
臺大醫學院骨科教授楊榮森

  朋友們,當您拿起本書時,先恭喜您有了健康的意識,因為您已經在注意飲食對您及您家人健康的重要性。

  追求生命的延續與身體健康,向來都是人類努力的目標之一,其中養生更是我們著重的一環;的確,追求身體的健康,自然需要注重保健養生,比如運動、適當的飲食及調養休息等都很重要。方法雖看似簡單,但即使文明及科技進步後帶來釵h生活上的舒適便利,讓人類的壽命得以延長,外貌老化可以減緩,卻仍免不了釵h慢性疾病的摧殘。這是因為我們的生活雖富裕豐足,但若疏於養生之道,保持適量的運動及均衡營養的攝取,因而導致「營養不均」並非不可能;人們可能因攝食過量變得肥胖,也可能因減肥或偏食而導致太瘦或營養不良,這些狀況自然都不易維持身體健康。

  特別是近年來社會經濟進步,大家日漸重視飲食享受,所謂美食文化因應而生,使得釵h人類疾病型態發生重大改變。綜觀盛產肉類的國家如美、加、紐、澳等國,癌症、心血管疾病、高血壓、中風及腎結石等疾病的發生率,遠高於肉食量較少的國家,如日本、泰國、越南等。臺灣社會飲食多元且西化,釵h民眾重視美食享受,肉類與海鮮的食用量遠超過日本著對地,罹患心臟病、癌症、高血壓等的病患也隨之增多;而這些疾病中尤以心臟病和癌症更高居國人十大疾病排名的前兩名,常見者如肺癌、大腸癌及胃癌等,這些都已得到研究證實,肇因之一便是肉類攝取過量。

  根據釵h醫學及科學研究指出,人類的消化系統其實和草食性的牛、馬、羊一樣,比較適合素食;肉類食物中的動物脂肪含有大量飽和脂肪酸,長期食用不僅容易引起膽固醇過高及心臟血管疾病,也有致癌可能性,而青菜、水果等植物性食物卻可淨化血液,預防便祕及痔瘡的產生,還能養顏美容,並安定情緒;所以和肉食比起來,素食在養生方面實在益處良多,也難怪素食會成為現在代人崇尚健康的養生之道。

  近來台灣、日本及歐美國家的研究也陸續發現,素食者較少罹患癌症、高血壓、高血脂及中風等此類疾病,且素食持續年數愈久,因年齡增長而導致血壓上升的幅度也愈小,這些證據在在顯示素食對健康的確有良好的助益。這也是本書作者群討論之後所得到的共識,因而共同執筆以營養和醫學的客觀立場來撰寫本書,讓社會大眾能懂得素食的好處,以及素食對疾病治療的輔助成效。

  由於我本身是一位素食者,常會在與朋友聚嶽氶A被問及為什麼要吃素?何時開始的?會不會...

楊榮森 作者作品表

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