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50種香料作料理
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2006/10/14 |
| 頁數: |
64彩圖 |
| ISBN: |
9781213290792 |
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商品簡介 |
| 內容介紹：香料最早是為了防腐開胃而產生的一種調味方式，由於每個地方產的香料作物不同，也就造就各國香料飲食的差異，一直到今日拜科技所賜，到處都買的到各國的香料，不管是新鮮的、乾燥的、綜合的，也讓香料料理不再是屬於單一的國家風味，像是咖哩除了印度外，也成為日本的國民料理，歐洲菜餚也能因為添加了東南亞的香料，讓嶽鄍R滿了亞洲氛圍。想品嚐異國風味菜餚時，增添些「香料」就讓您的嶽鄍R滿了異國氣氛，不過在料理前還得認識各種香料，作出的異國料理才會對味喔！◎本書分為【香料料理篇】羅勒－松子青醬義大利麵奧勒岡－奧勒岡辣味雞胸、普羅旺斯燴蔬菜、披薩牛肉 荷蘭芹（巴西里）－麥年匈牙利豬排、法式炒蘑菇 百里香－香烤普羅旺斯蕃茄 迷迭香－迷迭香風味雞、香料醋汁鮮蝦蒔蘿－蒔蘿柳橙沙拉、蒔蘿烤魚片鼠尾草－麥年鼠尾草鯛魚薰衣草－薰衣草香烤雞腿薄荷－水果優格薄荷沙拉、薄荷炒鮑菇香草－香草燒豬排義大利香料－甜椒豬肉丸、香料橙汁胡蘿蔔鬱金粉－金香酥炸豬排肉桂－優格馬鈴薯茵陳蒿－茵陳蒿醬魚片咖哩－咖哩茄汁燴鮮蝦月桂葉－月桂醃野菇香茅－香茅烤雞腿、辣味香茅鱈魚檸檬葉－香料烤鮭魚、檸香炒中卷胡椒－泰北四彩烤雞腿香蘭葉－香蘭烤鮮蝦南薑－南薑香煎茄子胡萎－越式香辣拌皮蛋芝麻－烤芝麻鮭魚小荳蔻－青蒜洋芋湯八角－八角烤蝦串墨西哥香料－墨西哥烤甜椒、墨式炒牛肉山葵－山葵雞翅 七味唐辛子－唐辛子香酥鮭魚韓式辣椒粉－韓式烤鱈魚【認識香料篇】迷迭香、百里香、羅勒、巴西里、薄荷、薰衣草、香草、鼠尾草、玫瑰、佛手柑、茵陳蒿、山葵、八角、紫蘇、芝麻、胡萎、香茅、檸檬葉、香蘭葉、南薑、月桂葉、番紅花、咖哩、奧勒岡、匈牙利紅椒粉、墨西哥香料、肉桂、胡椒、花椒、泰國辣椒、牙買加辣椒、韓式辣椒粉、七味唐辛子、小荳蔻、蒔蘿、義大利香料、芥末籽、檸檬皮、丁香、草果、茴香、佛手柑、咖哩葉、羅望子、魚腥草、香蜂草、薑黃、馬鞭草◎還要告訴你異國香料哪裡買，香料疑難雜症Q&A，香料作物栽培與養護等等讓你成為香料通！ |
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