手感烘焙365 ：從經典到日常，專業教室級的烘焙配方 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

手感烘焙365 ：從經典到日常，專業教室級的烘焙配方

作者:	手繹生活創作空間團隊
書城編號:	960875

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出版社:	麥浩斯
出版日期:	2015/06
頁數:	416
尺寸:	17x23
ISBN:	9789864080281

商品簡介

Handmadesweets！為親愛的自己、家人朋友做點心
365道日常食譜精選，讓愛烘焙的你日日享用美味

你喜歡麵包、蛋糕餅乾、派還是塔？本書獻給愛做甜點烘焙、甜食控的你，專業烘焙教室精選365道完美配方，帶你在家打造專屬自己的烘焙時光。

從經典品項到日常可做的烘焙小點，蛋糕類、派塔類、麵包類、西式點心、西式鹹點、餅乾類、糖果類、午茶小點，詳列成整年使用的食譜，天天都能挑選自己最想吃的那一道美味，時常被幸福感包圍！

全書食譜由專業烘焙教師群撰寫配方，親授烘焙基礎、食材認識、各式烘焙製作要訣。不論你是新手或熟手，書中豐富多元的品項，絕對能激發你的烘焙創作靈感，讓每一天都是值得紀念的烘焙日。

專業烘焙教師群親授！多年來累積的食譜點滴，就像烘焙家教到你家，教你最好吃的烘焙做法。
新手熟手都想學的甜鹹點！每道食譜、配方細列整理，365個人氣品項絕對能激發你的烘焙靈感。
從經典到日常一次擁有！麵包、蛋糕、餅乾、派與塔…蒐齊種類最豐富全面的手感烘焙食譜。

目錄：
【作者序】365個累積與感謝

【製作前的烘焙基礎】
一、工具認識
二、計量方式
三、蛋白打發&全蛋打發
四、奶油打發
五、各式糖類
六、麵粉&酵母
七、鮮奶油與奶油霜裝飾
八、巧克力
九、乳酪
十、其他應用材料
十一、烤箱選用與預熱
十二、各種脫模方式

【各式烘焙製作要訣】
一、麵包類
二、派塔類
三、蛋糕類
四、餅乾類
五、蛋白霜甜點
六、糖果類
七、中點類

【Part1蛋糕類】
鹽味焦糖檸檬達克瓦茲蛋糕
法式白乳酪夏露蕾特蛋糕
瑞士蜜桃凍巧克力慕斯蛋糕
冬日戀歌巧克力藍莓慕斯
白雪起司草莓優格手指蛋糕
白蘭地蜜蘋可可方塊巧克力蛋糕
百香鳳梨巧克力惡魔慕斯蛋糕
法式白巧草莓慕斯蛋糕
伯爵紅茶占度亞達克瓦茲蛋糕
玫瑰花捲蛋糕
法式蘭姆巴巴榛果蛋糕
威士忌栗子慕斯巧克力海綿蛋糕
金箔巧克力蛋糕
法式焦糖金時地瓜茶香海綿蛋糕
焦糖慕斯南瓜海綿蛋糕
柚子百香果榛果杏仁蛋糕
紅茶鮮乳慕斯佐杏仁巧克脆片
紅磨坊粉紅雙色慕斯蛋糕
綜合野莓開心果夏露蕾特
香緹巧克力歐蕾柳橙蛋糕
橘片香橙奶醬栗子蛋糕
黑芝麻長型蛋糕
鮮檸微醺香檳慕斯蛋糕
荔枝柚香覆盆莓慕斯蛋糕
檸檬紅玉茶香慕斯海綿蛋糕
薰衣草巴巴露亞蛋糕
覆盆莓慕斯香草蛋糕
義式醇香巧克力牛奶慕斯蛋糕
繽紛草莓可爾必斯慕斯蛋糕
濃厚黑白雙層巧克慕斯蛋糕
櫻桃巧克力焦糖慕斯蛋糕
檸檬慕斯百香香橙蛋糕
雙層起司醬巧克力慕斯蛋糕
蘋果慕斯野莓琴鍵蛋糕
戀戀粉紅雙色巧克力慕斯蛋糕
野莓乳酪慕斯雙醬蛋糕
銀耳玫瑰牛奶慕斯蛋糕
巴伐露斯芒果蛋糕
香檳蜜漬檸香草莓蛋糕
手工紅蘿蔔蛋糕
奶油栗子磅蛋糕
日式蘋果燒果子磅蛋糕
伯爵瑪德蕾妮
巧克力香橙蛋糕
布朗尼蛋糕
香檸焦糖榛果蛋糕
杏桃香橙蛋糕
酒漬果乾重奶油蛋糕
假期橙片蛋糕
櫻桃費南雪
果乾奶油小蛋糕
香橙柚香燒果子蛋糕
濃醇香蕉蛋糕佐核桃奶油醬
香蕉巧克力布朗尼蛋糕
檸檬瑪德蕾妮
香蕉麵包蛋糕
香蕉鳳梨鬆糕
迷你巧克力咕咕洛夫
酒香蜜無花果蛋糕
焦糖巧克力瑪德蕾妮
焦糖蘋果蛋糕
黃金橙香檸檬蛋糕
巧克力布朗尼
橄欖油莓果檸檬蛋糕
蘋果卡士達蛋糕
鹽味焦糖榛果磅蛋糕
優格棉花糖蛋糕
杯子小蛋糕
伯爵香橙戚風蛋糕
栗子白朗峰
法式依思妮鮮奶油草莓巧克力波士頓派

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