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永遠受歡迎的家常菜大整理
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出版社: |
楊桃文化
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出版日期: |
2015/08 |
頁數: |
296 |
尺寸: |
21x28 |
ISBN: |
4711213299971 |
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商品簡介 |
暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳黎漁e。
快速家常菜大收錄
還在為了煮一桌豐盛的料理而在廚房揮汗如雨嗎?
外食方便卻不見得營養均衡健康,但是自己做菜最怕麻煩,料理時間一拉長不僅煮的人累,也壞了大家的興致。雖然不想擬都太費神費力,但卻也不想馬馬虎虎端不上檯面。想兼具美味和便捷有技巧,本書就要教讀者們,除了利用大火快炒外縮短料理時間之外,滷、燉、煮也能縮短時間、省時省力的妙招!運用書中大廚的料理經驗與烹飪技巧,就能讓做菜便得更簡單、不用久煮也很入味。
本書共收錄了200道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理,以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步,料理不僅省時省力還更入味好吃。本書共分為三篇:1.快速家常下飯菜:快炒、清蒸、淋拌,簡化烹調手法,料理變得輕鬆又簡單。2.加速入味料理絕招:滷燉耗時又難入味,利用勾芡、食材的搭配和切法,縮短烹調時間3.善用半成品快速料理:省去事前處理的步驟,或利用現成的方便調味醬,料理簡單就好吃。
3種材料做料理
每次想要下廚做菜,首先要面對的就是到市場採購食材的麻煩,一道菜要用到6、7種食材,要做一桌菜要買多少食材呢?而且食材準備的越多,洗洗切切的時間也會相對變多,要吃一頓飯花了兩三個小時來準備,既浪費時間又勞累。其實簡單才能吃出美味,別看曙U菜總是很豪華,其實只要3種食材也可以料理!主食材+配料+辛香料或特殊調味料,就能做出一道美味料理;如果想風味豐富些,那就多加點辛香料吧!不限制辛香料數量與種類,主食材+配料+各式常備辛香料,更豐富更美味。這樣料理不需要花太多時間在市場選購材料、也不需要過多的配料搭配,使用家中常備的辛香料和調味料,就能料理到位,簡單上桌!
快速家常菜大收錄
快速家常下飯菜
做菜不想手忙腳亂,也不想花太多時間準備一桌菜,想簡單吃但又不想隨便吃的時候,不妨可以試著用些簡單的烹調手法,為自己和家人做幾道美味的料理。利用快炒、清蒸、拌煮這三種烹調手法,簡化料理的複雜度,做菜就能既快速又美味下飯。
快速入味料理絕招
滷、燉、烤等烹調方式總是讓人覺得既耗時又難入味,有時好不容易等到食材入味,但也早就失去口感,美味程度大打折扣。究竟要如何讓料理快速軟爛入味?其實只要掌握一些小技巧,連看似麻煩的滷燉類展以縮短烹調時間,並且讓料理變好吃。
用半成品加入速料理
有些食材需要先經過去殼、醃漬或滷燉去腥,料理手續多而雜,光想就很麻煩。想縮短料理時間其實很簡單,不妨利用一些市售的半成品,像是容易買到的炸魚、白斬雞、滷菜,或是利用好取得的方便醬,像是肉醬、XO醬等,簡化調味,再自己稍微加熱,就變成另一道美味又富變化的佳餚。
3種材料做料理
PART1.三種食材一盤好菜篇。
只要三種材料就能完成ㄧ道菜!不用再買ㄧ堆食材,主食材、搭配食材、辛香料
任意組合,搭配上家中常備的調味料,就能輕鬆上菜,例如:蛤蜊+冬瓜+薑=蛤蜊冬瓜、雞胸肉+小黃瓜+蒜頭=黃瓜拌雞絲;當然也可以做點變化將其中一種食材換成特殊調味料,也能讓菜色變得更豐富,例如:豆腐+絞肉+辣豆瓣醬=麻婆豆腐。依照這樣的概念,作菜一點都不麻煩,還可以依照創意作出釵h美味的料理唷!
PART2.兩種食材加辛香料篇。
只用兩種食材,搭配上家中各種常備的辛香料與調味料,同樣也能有好滋味!通常辛香料與調味料都不會ㄧ次用完,家中總是有ㄧ堆,就用兩種材料來搭配作料理,例如:芋頭+雞肉+蔥、蒜=芋頭燒雞;雞翅+竹筍+辣椒、蒜+蠔油=蠔油雞翅,是不是很簡單呢!用... |
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