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最多人想學的開胃下飯菜
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2015/08 |
| 頁數: |
248 |
| 尺寸: |
21x28 |
| ISBN: |
4711213299957 |
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商品簡介 |
暢銷食譜二合一合訂版！原定價418元，限量特價250元！下殺6折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳黎漁e。
涼爽開胃菜大集合
天氣轉熱選擇吃清爽酸辣的開胃菜就對了！集健康、美麗和便利等眾多優點的涼菜、酸辣開胃菜，是炎炎夏日裡品嚐美食又無負擔的大好選擇。將單一或多樣食材利用汆燙混合後，添加適量的調味料拌勻，可適時保留食物的營養素，在製作涼菜的食材也可選擇含大量纖維的蔬菜為主，如此一來夏日不但可做好體內環保，更可讓美人們安心享「瘦」。而且對於忙碌的現代人來說，將採購後的食材以最迅速又便利的方式處理，再淋上自製或市售的醬汁，不僅擬省時，準備起來更不費力。我們要先教你如何慎選料理食材，讓你吃得無負擔，再來分別運用各式清爽的烹調法，以呈現出各式不同的美味。
客家菜最下飯
提到客家菜，大部分的人至少都能講出「薑絲炒大腸」、「客家小炒」、「梅干扣肉」等這些耳孰能詳的菜名，而從不論是曙U或小館裡都能點到這些經典客家菜來看，客家菜早已融入你我的生活，並廣受大家的喜愛了。
俗話說：「有山就有客」，客家人總是給人團結又勤儉的形象，並以自己的文化為傲，經過不同時期的演進，客家菜已自成一格。客家菜風格鮮明，料理吃起來大多油油亮亮，口感滑潤，飲食傾向多油多鹹的重口味，且早期因為物資較不足，客家人喜歡將蔬菜用鹽醃漬保存，並用這些加工處理過的醃製菜類，如福菜、梅乾菜、筍乾等入菜，利用醃菜的鹹香味搭配肉類或筍乾燉煮，讓菜鹹、香、油而不膩，客家菜味道濃又香，配著白飯就能吃好幾碗。
本書將介紹90道經典常見、道地美味的客家菜作法，除了快炒、滷燉料理之外，也有口感特殊的客家米食和甘香順口的湯品，一道一個大廚私房撇步，不用擔心做不出美味的客家菜，還詳細介紹客家菜必備調味料、常見食材、客家菜的特色和烹煮技巧，讓讀者們能輕鬆掌握客家菜豐富多樣的變化。
涼爽開胃菜大集合
清爽下飯涼菜
上班族工作煩忙，下班後很少有時間能再為自己和家人做一桌菜，因此不妨利用假日先做些菜，吃不完就放冰箱，涼涼吃也好吃，平日忙碌沒時間做菜時也能派上用場，小菜、拼盤等在曙U常常吃到的開胃涼菜也可以自己在家做！
酸辣開胃家常菜
常常食慾不振嗎？這時不妨施點香料魔法，讓家常菜帶點酸、甜、香、辣的好滋味，不論是中式、西式、泰式、日韓式等料理都少不了這幾味，調味對了就能讓原本平淡無奇的家常湟又好吃！
客家菜最下飯
主廚推薦曙U必點客家菜
梅干扣肉、客家小炒、薑絲大腸、炒雞酒、桔醬白斬雞、封肉、鹹蛋苦瓜、鳳梨炒豬肺、客家鹹豬肉、福菜桂筍、紅糟肉、韭菜炒豬血、菜脯蛋、鹹冬瓜蒸魚、排骨炆菜頭、酸菜炆豬肚、鳳梨炒豬肺、鳳梨苦瓜雞湯、柿餅雞湯
主廚推薦人氣客家菜
香芋扣肉、客家腐乳肉、子薑高麗菜乾燒肉、筍乾滷蹄膀、紅糟排骨、桔醬排骨、菜脯炒肉、阿婆菜、客家酸炒鹹豬肉、白花菜干炒五花肉、醬香炸豬肉、鹹蛋蒸肉、苦瓜封、破布籽蒸肉、肥腸炆筍乾、苦瓜肥腸、客家炒下水、韭菜炒豬肝、黃酒雞、鹽焗雞、客家紅槽蒸雞、子薑燜雞、紅麴脆皮雞、香酥芋雞煲、客家鹽水鵝、豆芽鵝腸、傳統燻鴨、紫蘇鴨肉、醬薑鴨肉、子薑炒鴨、醬筍蒸魚、客家燒鯛魚、鹹鳳梨燒魚、苦瓜燜鮮魚、豆醬燜魚、香酥溪鴿、阿公菜、鹹酥溪蝦、金桔蝦球、韭菜炒魷魚、福菜苦瓜、枸杞炒水蓮、豆醬燜筍、長豆炒茄子、九層塔客家炒茄子、冬瓜封、高麗菜封、開陽炒瓢瓜、煸炒花菜干、韭菜煎蛋、韭香皮蛋、韭菜炒豬血、塔香煎蛋、客家釀豆腐、豆醬燒豆腐、客家粄條、客家鹹湯圓、米苔目、粿仔粽、艾草粿、客家菜包、九層粿、清燉雞、仙草雞、菜脯雞湯、鹹菜豬肚湯、... |
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